Diese außergewöhnliche Cuvée von Laurent-Perrier wurde als Hommage an das 17. Jahrhundert, das Grand Siècle, konzipiert, das als eine Zeit besonderen Wohlstands und als Protagonist großer Veränderungen gilt. Diese ausgewogene und gleichzeitig komplexe Cuvée besteht hauptsächlich aus Chardonnay-Trauben und nur zu einem geringen Teil aus Pinot Noir. Die sorgfältig ausgewählten Trauben aus nicht weniger als 11 verschiedenen Dörfern, die alle als Grand Cru klassifiziert sind, werden getrennt vinifiziert und dann je nach Jahrgang in unterschiedlichen Anteilen gemischt. Mindestens drei verschiedene Jahrgänge sind erforderlich, um die Komplexität und Raffinesse zu erreichen und das richtige Gleichgewicht zu finden. Bei dieser 24. Ausgabe zum Beispiel stammt die Grundmischung aus den Jahrgängen 2004, 2006 und 2007. Das Glas hat eine leuchtend goldene Farbe und ist von einer zarten, aber anhaltenden Perlage durchzogen. In der Nase entfaltet der Wein ein reiches und elegantes Bouquet mit Noten von Gebäck und Honig, aber auch von Zitrusfrüchten und Mineralien. Im Mund hingegen entdeckt man einen vollen und kräftigen Wein, der zwischen all seinen Hauptbestandteilen perfekt ausgeglichen ist. Es handelt sich um einen ausgesprochen gastronomischen Champagner, der perfekt zu einem Mittag- oder Abendessen passt, von der Vorspeise bis zum Hauptgericht. Er passt hervorragend zu den klassischen Fischgerichten, kann aber auch zu schmackhafteren Gerichten wie Fleisch oder Wild gereicht werden.