Beginnen wir mit der Aussage des Winzers über sich und seine Weine: "Aus einheimischen Reben in einer außergewöhnlichen Lage entstehen Weißweine mit unverwechselbarem Charakter". Ein paar Zeilen, um die tiefe Verbundenheit zusammenzufassen, die zwischen einem Land, seinen Reben und den daraus hergestellten Produkten bestehen muss. In diesem Fall ist vor allem der beliebteste Weißwein aus den Bergen, Müller Thurgau, in der Flasche. Frisch und duftend, ist sie eine der repräsentativsten Rebsorten Südtirols. Heute besetzt der "Müller" alle Spitzenpositionen in der Region. Und von den insgesamt 196 Hektar befinden sich 40 % im Eisacktal. Manni teilt die Masse in zwei Teile, die getrennt voneinander vinifiziert werden. Der erste, der etwa 95 % der Gesamtmenge ausmacht, wird im Stahltank verarbeitet, um alle Eigenschaften der Rebsorte zu erhalten. Der restliche Teil, etwa 5 %, wird in Eichenfässern gereift, um dem fertigen Wein mehr Komplexität zu verleihen. Das Ergebnis ist ein faszinierender Weißwein aus den Bergen, der reichlich fruchtig und blumig ist. Aromatisch und mit einem mittleren Körper, der ihn sehr vielseitig macht. Dieser Weißwein eignet sich perfekt als Aperitif und passt hervorragend zu Fischgerichten oder nicht zu reifem Käse.