Die Kellerei Vintae bietet diesen interessanten Garnacha Salvaje del Moncayo an, der rebellische Geist der Garnacha. Wir befinden uns im Herzen Nordspaniens, zwischen den Provinzen Zaragoza und Navarra, wo sich das Moncayo-Massiv erhebt, ein Berg, der mit seiner imposanten Gestalt die Landschaft dominiert. Hier, an seinen Nordhängen, auf etwa 810 Metern Höhe, wachsen die Trauben, aus denen dieser Garnacha Salvaje hergestellt wird, ein Wein, den Liebhaber charaktervoller Rotweine nicht verpassen sollten. Der Moncayo ist nicht nur ein Berg, sondern ein kulturelles und natürliches Symbol der Region. Seine Hänge bieten ein einzigartiges Mikroklima, das durch starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet ist, was eine langsame und vollständige Reifung der Trauben begünstigt. Die Böden sind karg und steinig, mit einem hohen Anteil an Schiefer und Kieselsteinen, die dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und aromatische Komplexität verleihen. Der Wein wird zu 100 % aus Garnacha-Trauben gewonnen, die von über 55 Jahre alten Reben stammen. Diese alten Rebstöcke mit ihren natürlich geringen Erträgen bringen konzentrierte, aromatische Trauben hervor, die das Potenzial der Rebsorte in dieser Gegend optimal zum Ausdruck bringen. Die Lese erfolgt natürlich manuell in den letzten Septemberwochen, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei Temperaturen unter 25 °C, gefolgt von einer zweiwöchigen Mazeration. Anschließend reift der Wein 5 Monate lang in französischen Eichenfässern, die seine Struktur bereichern, ohne seine Frische zu überdecken. Leuchtend kirschrote Farbe mit violetten Reflexen, die auf Jugend und Vitalität hinweisen. In der Nase intensive Aromen von reifen roten Früchten wie Erdbeeren und Kirschen, begleitet von blumigen Noten und einem leicht würzigen Hauch. Am Gaumen ist er frisch, fruchtig und gut ausgewogen, mit weichen Tanninen und einem langen, angenehmen Abgang, der durch eine subtile Eichennote bereichert wird. Perfekt zu gebratenem weißem Fleisch, Nudelgerichten mit Fleischsaucen, Rinderbraten und Rohmilchkäse. Leicht gekühlt serviert, passt er auch ideal zu Tapas und Gerichten der mediterranen Küche.