Maison Devaux, 1846 im Herzen der wunderschönen und wilden Côte des Bar gegründet, verdankt ihren Erfolg und ihren internationalen Ruhm der Beharrlichkeit, der Intelligenz und dem Charakter von gleich drei aufeinanderfolgenden Witwen, den sogenannten „Veuves“. Sie übernahmen zwischen dem 19. und dem 20. Jahrhundert die Leitung des Hauses und führten es mit großer Weitsicht in die Legende. Heute hat sich zwar die Gesellschaftsform geändert, und Devaux ist zum Aushängeschild eines erfolgreichen Zusammenschlusses lokaler Winzer geworden, doch der Geist der Exzellenz und die Unabhängigkeit dieser außergewöhnlichen Frauen sind nach wie vor in der DNA des Hauses und seiner Weine verankert. Geografisch befinden wir uns im Süden der Appellation Champagne, im Département Aube. Eine sanft gewellte Landschaft mit grünen Hügeln und einem etwas milderen und sonnigeren Klima als in der Marne. Doch die wahre Magie geschieht hier unter der Erde: Die Böden bestehen aus Kalk und Ton aus dem Kimmeridgium, einer uralten geologischen Schichtung, die reich an Meeresfossilien ist und exakt jener entspricht, die auch die berühmten Weißweine aus Chablis einzigartig macht. Auf dieser außergewöhnlichen Bühne ist der Pinot Noir die wichtigste Rebsorte. Die Produktionsphilosophie von Devaux basiert auf einem grundlegenden Pfeiler: Zeit als Zutat und chirurgische Präzision im Keller. Die Auswahl erfolgt streng Parzelle für Parzelle, um das Beste herauszuarbeiten, was jeder einzelne Hügel zu bieten hat. Den entscheidenden Unterschied macht jedoch die außergewöhnliche Geduld des Hauses: Selbst die Einstiegscuvées reifen mindestens drei Jahre auf der Hefe, doppelt so lange, wie es das strenge Regelwerk der Champagne vorschreibt.