Dieser Pinot Noir mit der g.g.A. Pays d'Oc ist Teil der Linie Côte des Roses von Gérard Bertrand. Der Pinot Noir gilt als eine der edelsten Rebsorten der Welt, aber auch als eine der schwierigsten, wenn es darum geht, mit ihr zu arbeiten und sie optimal zu nutzen. Um Weine von außerordentlicher Finesse zu erhalten, wie in diesem Fall, braucht man viel Erfahrung, sowohl im Weinberg als auch im Keller. In diesem Fall werden die Trauben Ende September geerntet, wenn sie vollkommen reif sind. Im Weinberg wird der Ertrag bewusst niedrig gehalten, um eine gute Konzentration der Aromen und elegante Tannine zu erhalten. Im Weinkeller werden die Trauben abgebeert, bevor sie für die Mazerationsphase, die etwa 10-15 Tage dauert, in Stahltanks gefüllt werden. Ständiges Pressen und Umpumpen sind unerlässlich, um die beste Farbe und die besten Aromen aus den Trauben zu gewinnen. Am Ende der Umwandlung wird der Wein teilweise für einige Monate in Barriques ausgebaut, bis er die gewünschte aromatische Komplexität erreicht hat, wobei die Frucht und die Eleganz der Rebe stets erhalten bleiben. 100% Pinot Noir aus den höchstgelegenen und kühlsten Weinbergen der Region. In der Nase finden sich Noten von frischen Früchten, wie Schwarzkirsche, wilde Himbeere und Gewürze. Im Mund ist er zart und fein, rund und fruchtig. Ein Wein, den man schon in jungen Jahren genießen kann, mit einer samtigen Textur und einer schönen Fülle. Die Tannine sind seidig, während der Abgang elegant und ausgewogen ist. Hervorragend zu Wurstwaren und mittelalten Käsesorten, passt er gut zu Fleischgerichten. Perfekt zu Braten und dem klassischen Grillhähnchen.