Das Ritual des Aperitifs muss nicht zwangsläufig mit Weinen von "wackeliger" Qualität genossen werden. Im Gegenteil, nach der alten Regel "wer gut anfängt... ist schon halb fertig", sollte man, um das Ritual des Aperitifs würdig zu zelebrieren, immer etwas wirklich Gutes entkorken. Wie dieser Rosé aus der Reihe Mosaïque von Jacquart. Ein perfekter Champagner, um einen langen Abend in der Gesellschaft unserer lebenslangen Freunde einzuleiten. Er wird aus einem Verschnitt von 45 % Pinot Noir hergestellt, darunter etwa 18 % Rotwein, der für seine unverwechselbare Farbe notwendig ist. Dann Chardonnay und Meunier mit etwa 30 bzw. 20 %. Um der Cuvée mehr Komplexität zu verleihen, wird etwa ein Drittel der Weine aus der Reserve verwendet, die bei niedriger Temperatur im Stahltank gelagert werden und aus früheren Ernten stammen. Die endgültige Dosierung liegt bei etwa 9 Gramm Zucker pro Liter, was einem trockenen, aber nicht zu trockenen Champagner Leben einhaucht, der perfekt zu einfachen Vorspeisen, aber auch zu einfachen Fischgerichten oder köstlichen Nachspeisen wie Brathähnchen mit Kartoffeln passt.