Spect.
Was: Ein Rosé fast vollständig vom Chardonnay geprägt
WARUM: Die Frische eines Blanc de Blancs mit der Eleganz roter Beeren
PERFEKT MIT: Meeresfrüchte, Krustentiere und feine Wurstwaren
Wine Spectator
Was: Ein Rosé fast vollständig vom Chardonnay geprägt
WARUM: Die Frische eines Blanc de Blancs mit der Eleganz roter Beeren
PERFEKT MIT: Meeresfrüchte, Krustentiere und feine Wurstwaren
Frankreich
Pierre Gimonnet & Fils - 1, rue de la République – 51530 CUIS - France
Ein Rosé, der kein verkleideter Rotwein sein will, sondern stolz seine weiße Seele zeigt. Pierre Gimonnet hat eine echte Rarität in der Champagne geschaffen: einen Rosé de Blancs, bei dem die Finesse des Chardonnay nahezu uneingeschränkt dominiert, während Pinot Noir lediglich Farbe und einen Hauch von Waldfrucht-Aromatik beisteuert. Wir befinden uns im Herzen der Côte des Blancs, in Cuis, einem Terroir, in dem die Kreide der eigentliche Star ist und den Weinen ihre unverwechselbare vertikale Spannung verleiht. Im Blend macht Chardonnay ganze 93,5 % der Cuvée aus und stammt aus einem Mosaik außergewöhnlicher Crus wie Cramant, Chouilly und Oger. Die restlichen 6,5 % bestehen aus rot vinifiziertem Pinot Noir, der für die verführerische Farbe sorgt. Ein feines Gleichgewicht, fast ein kleines Kunststück, das die Frische eines Blanc de Blancs bewahrt und gleichzeitig eine zusätzliche aromatische Komplexität einbringt. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und äußerst schonend gepresst. Nach alkoholischer und malolaktischer Gärung ruht der Wein für etwa 6 bis 8 Monate in neutralen Tanks und wird anschließend kalt stabilisiert. Eine leichte Filtration über Ton sorgt für kristallklare Präzision. Die Reifung auf der Feinhefe in der Flasche dauert zwischen 18 und 24 Monaten – genau lang genug, um Komplexität zu entwickeln, ohne die Frische der Frucht zu überdecken. Die Dosage bleibt mit nur 5 g/l bewusst niedrig, damit das Terroir von Cuis frei sprechen kann. Im Glas zeigt sich ein bezauberndes blasses Rosa mit einem feinen, unermüdlichen Perlage. In der Nase eine sanfte Komposition aus roten Beeren, Blütenblättern und frischen Zitrusnoten. Am Gaumen überrascht er mit vibrierender Frische: Mandarine und Grapefruit stehen im Mittelpunkt und verleihen dem Wein Dynamik und Spannung. Das Finale ist elegant, geradlinig und deutlich mineralisch geprägt. Kein schwerer Champagne, sondern eine prickelnde Hommage an die Lebensfreude. Perfekt zu einer Thunfisch-Tatar mit Limettenzeste, wo die Säure des Weins die Fettigkeit des Fisches wunderbar ausbalanciert. Hervorragend auch zu rohen roten Garnelen aus Mazara oder – für Liebhaber von Landküche – zu Parma-Schinken.
Heute befinden wir uns im Herzen der Côte des Blancs, jenem vom Kreideboden gesegneten Landstrich, in dem Chardonnay nicht einfach nur eine Rebsorte, sondern beinahe eine Religion ist. Genau hier glänzt Pierre Gimonnet & Fils mit besonderem Licht. Ihre Geschichte ist nicht die einer großen kommerziellen Maison, sondern die einer Winzerfamilie, deren Wurzeln bis ins Jahr 1750 zurückreichen. Der entscheidende Wendepunkt kam jedoch 1935, als Michel Gimonnet beschloss, die Trauben nicht länger an große Champagnerhäuser zu verkaufen, sondern selbst zu vinifizieren. Eine mutige Entscheidung, die den Stil begründete, für den das Haus heute berühmt ist: charakterstarke Blanc de Blancs. Heute führen die Brüder Didier und Olivier Gimonnet das Weingut mit beinahe manischer Leidenschaft und bewirtschaften rund 28 Hektar Weinberge. Sie gehören zu den wenigen Produzenten der Champagne, deren gesamter Besitz ausschließlich in der Côte des Blancs liegt, in legendären Dörfern wie Cuis, Cramant und Chouilly. Die Philosophie des Hauses ist eine Hommage an Frische, Finesse und Vertikalität. Um dieses Ziel zu erreichen, setzt die Kellerei auf eine Art „präzises Handwerk“. Eine ihrer markantesten Entscheidungen ist die Lagerung der Reserveweine ausschließlich in Flaschen, um ihre aromatische Frische vollständig zu bewahren. So entstehen Assemblagen, die Jahr für Jahr eine bemerkenswerte stilistische Konstanz zeigen. Viele Parzellen der Familie Gimonnet sind über 40 Jahre alt, einige Reben nähern sich sogar der Hundertjahrgrenze. Diese „alten Damen“ liefern zwar weniger Ertrag, dafür aber Trauben von außergewöhnlicher aromatischer Konzentration, die den Weinen Tiefe verleihen, ganz ohne forcierte Kellertechnik.
di Pierre Gimonnet & Fils mit sicheren Zahlungen und versichertem und kostenlosem Versand mit nur 6 Flaschen. di Pierre Gimonnet & Fils Weine bereit zur Lieferung
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