Er entsteht aus einer bewussten Entscheidung: den Pinot Noir in seiner intensivsten Ausdrucksform zur Geltung zu bringen. Dieser Rosé de Saignée wird zu 100 % aus Pinot Noir-Trauben gewonnen, die Mazeration auf den Schalen verleiht ihm eine kräftige Farbe und aromatische Tiefe. Im Glas präsentiert er sich mit einer leuchtenden rosa Farbe, durchzogen von einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich Waldbeeren, knackige Kirschen und leichte blumige Nuancen, begleitet von eleganten Hefenoten. Der Geschmack ist straff, dynamisch, mit einer gut ausgewogenen Frische, die die Frucht unterstützt, ohne sie zu überdecken. Die Struktur ist breiter als bei einem Assemblage-Rosé, mit einem sauberen und anhaltenden Abgang. Es ist ein Champagner, der technische Präzision und Persönlichkeit vereint. Perfekt als raffinierter Aperitif, überrascht er in Kombination mit rohem Fisch, Thunfisch-Tataki oder zartem weißem Fleisch. Ein Schaumwein, der nicht auf einfache Effekte setzt, sondern auf stilistische Kohärenz: intensiv, elegant, authentisch.