Wir kehren zurück nach Chavot-Courcourt bei der Familie Leblond. Nach dem Blanc de Blancs Sensation schlagen wir diesmal den Emotion vor, einen Champagner, der anders ist als die, an die wir gewöhnt sind. Erstens, weil es sich nicht um das klassische große Haus handelt, sondern um einen RM, einen récoltant-manipulant, also einen Winzer, der Champagner mit seinen eigenen Trauben herstellt und daher nicht in die industrielle Logik passt, die diese Bezeichnung kennzeichnet.
L'Émotion ist ein einzigartiger Champagner, ein Blanc de Noirs, d.h. ein Champagner, der nur aus einer der zugelassenen Sorten, dem Pinot Noir, weiß vinifiziert wird. Schon diese Wahl macht ihn zu etwas Besonderem, denn normalerweise werden die Grundlagen für Champagner aus einer Cuvée verschiedener Jahrgänge und Sorten (Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier) gewonnen. Nicht zuletzt ist er ein Premier Cru: Im französischen Bewertungssystem der Champagne ist die Echelle des Crus (die Skala der Crus), ausgedrückt in Prozentpunkten, die Anerkennung, die die Anbaugebiete (Dörfer) mit einer Punktzahl zwischen 90 und 99% erhalten. Chavot-Courcourt befindet sich im Herzen der Region Champagne-Ardenne, im Departement Marne. Hier, auf einer Fläche von neun Hektar, befindet sich der Besitz der Familie Leblond. Die Familie führt seit vier Generationen die von Lucien Leblond begonnene Arbeit fort, widmet der Pflege der Weinberge die Leidenschaft, die nur die Eigentümer-Gastronomen haben können, und wendet auf jede Phase des Weinherstellungsprozesses die gleiche Hingabe an, die im Laufe der Jahre den Erfolg der Marke auf dem französischen Markt bestimmt hat und sie zum Synonym für Qualität werden ließ.