Philbert et Fils bietet diesen interessanten Champagner Blanc de Noirs, 100% Pinot Noir, Brut, dank einer besonders niedrigen Dosierung, etwas mehr als 3 Gramm Zucker pro Liter. Die Trauben, die für seine Herstellung verwendet werden, stammen aus Dörfern der Region, die als 1er Cru klassifiziert sind, der höchsten Qualitätsstufe. Dieser Champagner, der recht lange auf der Hefe gereift ist, etwa 5 Jahre, präsentiert sich im Glas mit einer schönen, zartgelben Farbe mit leicht orangefarbenen Reflexen. Das Bouquet überrascht durch die Offenheit seiner Aromen, mit Noten von schöner Mineralität und Trockenfrüchten. Am Gaumen ist er angenehm würzig, mit einem langen und angenehmen Abgang. Ein feiner Champagner, der sich hervorragend an viele Situationen anpassen kann. Es gibt diejenigen, die ihn bereits beim Aperitif entkorken, und diejenigen, die lieber warten, bis sie sich zum Essen hinsetzen. Durch seinen Charakter passt er sowohl zu Fisch- als auch zu Fleischgerichten. Er kann mit einem knusprig gegrillten Hähnchen oder klassisch mit rohen Meeresfrüchten serviert werden und ist eine köstliche Kombination.