Wenn die ganze Welt verrückt nach süßem Sauternes ist, muss es einen Grund dafür geben. Ihr Geheimnis ist eine einzigartige Mischung aus klimatischen und ökologischen Bedingungen. Ein kühles Klima. Die regelmäßige Feuchtigkeit durch den Nebel, der jeden Morgen alle Weinberge bedeckt. Die Nähe der Wasserstraßen. Dann natürlich das Auftreten der so genannten Edelfäule, die für die Konzentration der Aromen und das Auftreten besonderer aromatischer Noten unerlässlich ist. Und schließlich die Verwendung von zwei Rebsorten, die sich gegenseitig ergänzen und so die Schwächen der jeweils anderen ausgleichen. Es handelt sich um Sémillon, der hier in der Mehrzahl verwendet wird, und um Sauvignon Blanc, eine wunderbare aromatische Traube mit unverwechselbarem Charakter. In diesem Fall reift der Wein also in alten Holzfässern, die dazu beitragen, ein nahezu perfektes aromatisches Gleichgewicht zu schaffen. Das Ergebnis ist ein süßer und eleganter Weißwein mit Noten von Sultaninen, Marmelade und Honig. Aber es gibt auch einige delikate Noten von Gewürzen, wie z. B. Ingwer, die ihn noch interessanter machen. Es ist der Abschluss einer Mahlzeit, den sich jeder gute Weinkenner wünscht. Allein zum Meditieren oder in Begleitung eines köstlichen Stücks Tarte Tatin" oder Apfelkuchen.