Im Herzen der Champagne gibt es eine Familie, die handwerkliche Präzision zu ihrem Markenzeichen gemacht hat. Es handelt sich um die Maison Soutiran. Ein handwerklich arbeitendes Haus, das in Ambonnay entstanden und gewachsen ist. Ein kleines Dorf, das Liebhaber von Schaumweinen als einen wahrhaft heiligen Tempel betrachten. Das Geheimnis dieses Gebiets liegt in einem weltweit einzigartigen Boden. Unter den Füßen der Winzer erstrecken sich Meter von reinster Kreide, die sich über Millionen von Jahren angesammelt hat. Dieser besondere Untergrund verhält sich wie ein natürlicher Schwamm, der die Wärme des Tages aufnimmt und das Wasser für die Wurzeln reguliert. Ambonnay ist historisch berühmt für die Kraft seiner Weinberge. Doch die Meisterschaft von Soutiran liegt genau darin, diese angeborene Stärke in reine Harmonie zu verwandeln. Die Bezeichnung Premier Cru bestätigt, dass die Trauben ausschließlich aus den besonders geeigneten Gemeinden der Region stammen. Cuvée Alexandre verkörpert diese geschützte Exzellenz durch eine bis ins Detail durchdachte Assemblage. Vierzig Prozent Chardonnay schenken Licht und Vertikalität, weitere vierzig Prozent Pinot Noir sorgen für Struktur, während die restlichen zwanzig Prozent Pinot Meunier sind und eine angenehme fruchtige und runde Note einbringen. Die Trauben werden streng von Hand gelesen, während die Pressung schonend erfolgt, um nur den besten Most zu gewinnen. Die anschließende Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt. Die Maison entscheidet sich außerdem dafür, die malolaktische Gärung vollständig durchzuführen, um die schneidende Säure zu mildern und eine umhüllende Weichheit zu schenken. Die Zugabe eines bedeutenden Anteils an Reserveweinen verleiht der Cuvée schließlich Tiefe. Die Reifung auf der Hefe dauert drei bis sechs Jahre. Das ist ein Zeitraum, der deutlich über den Mindestanforderungen der Appellation liegt. Die Perlage ist sehr fein und kontinuierlich und bildet einen dichten, cremigen Schaum. In der Nase ist die Intensität überraschend und verändert sich ständig. Es zeigen sich Nuancen von kandierter Zitrone und weißem Pfirsich, zusammen mit Noten von reifer Birne und Marzipan. Kurz darauf folgen Düfte von warmer Brioche und gerösteter Mandel. Am Gaumen zeigt sich der Schluck harmonisch und weich, aber geradlinig. Die Frische ist lebendig und trägt eine reiche, saftige Substanz. Das Finale reinigt den Gaumen mit einer typischen, anhaltenden kreidigen Salzigkeit. Bereits heute sehr gut, ist dies ein Champagne, der die Jahre nicht fürchtet. Die wichtige Struktur und die ausgeprägte Säure garantieren ein Reifepotenzial von mindestens fünf bis sieben Jahren im Keller. Das Profil entwickelt sich mit der Zeit hin zu noch wärmeren und komplexeren tertiären Noten.