Wenn es sich bei dem Champagner um den Comtes de Champagne, Grand Cru Rosé, 2008 handelt, kann man sicher sein, dass es sich nicht um den klassischen Alltagschampagner handelt. In diesem Fall ist die Zeit eine magische Zutat. Der Comtes de Champagne Rosé ist gerade wegen der langen Reifezeit im Keller so überraschend komplex. Viele Jahre der Verfeinerung, um ein perfektes Gleichgewicht zu erreichen. Der Comtes de Champagne, Grand Cru Rosé wird nur in außergewöhnlichen Jahren hergestellt und besteht aus einer Mischung von 30% Chardonnay und 70% Pinot Noir. Alle Trauben stammen aus Dörfern, die als Grand Cru klassifiziert sind. Vor allem die Chardonnays werden in der Côte des Blancs geerntet. Die Pinot Noirs hingegen stammen aus der Montagne de Reims. In Bouzy schließlich wird der Rotwein hergestellt, der in der Mischung verwendet wird, um die richtige Farbnote zu erhalten. Dieses Dorf, das mehrere Champagnerunternehmen beherbergt, liegt ebenfalls in der Weinregion der Montagne de Reims und ist für die Qualität seiner Pinot Noir-Trauben bekannt. Der Comtes de Champagne, Grand Cru Rosé hat eine einzigartige und unnachahmliche Farbe und ein sehr feines und anhaltendes Sprudeln. In der Nase finden sich Noten von Erdbeeren, Limetten und Lakritze mit Anklängen an gerösteten Kaffee und Kakao. Im Mund ist er frisch, präzise und straff. Deutliche fruchtige Noten, die durch eine zarte salzige Frische noch interessanter werden. Dies ist der Champagner, den man zu besonderen Anlässen entkorkt. Passt hervorragend zu rohen Meeresfrüchten und Gerichten mit weißem Fleisch.