Er heißt Monte dei Cocci und ist ein reiner Primitivo, vorgeschlagen von Tenute Girolamo. Apulien IGP, die Trauben stammen aus den Hügeln des oberen Salento. Ein bezaubernder Ort, wo das Klima durch eine leichte Brise, die ständig weht, gemildert wird und wo die Böden rot und reich an wertvollen Elementen sind. Die vollreif geernteten Trauben werden innerhalb weniger Stunden in der Kellerei angeliefert, wo sie einem strengen Verarbeitungsprozess unterzogen werden. Nach einer sanften Mazeration und einer anschließenden Gärung in kegelstumpfförmigen Fässern aus französischer Eiche wird der Wein für eine Reifezeit von nicht weniger als 6 Monaten in Barriques aus französischer Eiche umgefüllt. Danach wird er in Flaschen abgefüllt und ruht weitere 6 Monate im Keller. Im Glas hat er eine schöne, leuchtende Farbe. Ein intensives Rot mit violetten Reflexen. In der Nase zeigen sich schöne Noten von Waldbeeren und typische Gewürznoten, begleitet von einem Hauch süßer roter Blumen. Im Mund ist er angenehm tanninhaltig und voll. Samtig und fest. Als traditioneller regionaler Rotwein passt dieser apulische Primitivo zu allen typischen Fleischgerichten der mediterranen Küche. Ein Kelch, der schöne Empfindungen und ein langes Vergnügen schenkt.