"Montesicci" Nasco di Cagliari DOC 2022

Montesicci ist ein Nasco di Cagliari DOC. Er wird hier von der Cantina sociale di Dolianova angeboten, einem der lebendigsten und interessantesten Betriebe der Insel. 100% Nasco-Trauben, eine alte sardische weiße Rebsorte. Diese autochthone Rebsorte, die den meisten unbekannt ist, bringt unverwechselbare und einzigartige Weine hervor. Die Mitglieder von Dolianova bauen sie seit jeher in der Umgebung der Weinkellerei an, wo die Böden von mittlerer Beschaffenheit sind, ideal für die richtige Reifung dieser Trauben, auch dank eines Klimas, das hier als "subarid" bezeichnet werden kann. Nach der Kaltmazeration auf den Schalen über Nacht wird der Most 12 Stunden lang bei niedriger Temperatur ruhen gelassen, um ihn sanft zu klären. Danach wird der Most mit ausgewählten Hefen beimpft und die Gärung beginnt, die etwa 14 Tage dauert. Nach der Gärung beginnt eine Phase der Verfeinerung im Kontakt mit der edlen Hefe und einige Monate später folgt die einfache Abfüllung. Dieser Weißwein, der schon heute sehr gut ist, kann dank seiner beachtlichen Struktur lange Zeit im Keller reifen. Wenn wir ihn entkorken, werden wir einen Wein entdecken, der sich durch eine schöne strohgelbe Farbe auszeichnet, mit eleganten und komplexen Aromen. Noten von süßen Gewürzen, getrockneten Blumen und angenehmen Anklängen an geröstete Früchte. Im Mund ist er voll und anhaltend, mit einer angenehmen Würze und einem zarten Mandelgeschmack im Abgang. Er ist ein idealer Begleiter zu wichtigen Fischgerichten oder zu mittelalten Käsesorten. Einige Jahre nach der Ernte wird er zu einem idealen Begleiter der Meditation.