Ein interessanter moderner Schaumwein. Dieses von Castell Sant Antoni vorgeschlagene Jazz-Naturreservat hat die Fähigkeit, uns augenblicklich (natürlich mit etwas Fantasie) in einen verrauchten Club vergangener Zeiten zu versetzen, mit einem kleinen Orchester, das mit seinem unwiderstehlichen Swing alle in Stimmung bringt. Dieser klassische spanische Cava DO aus der Region Penedès wird aus einer Mischung einheimischer Trauben hergestellt: Xarel-lo, Macedeo und Parellada. Ein frischer und natürlich angenehmer Schaumwein, der sich durch eine schöne strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und eine feine und anhaltende Perlage auszeichnet, mit reichlich Bläschen, die unaufhörlich vom Boden des Glases an die Oberfläche steigen. In der Nase zeigen sich die typischen Aromen von weißen Früchten, insbesondere von grünem Apfel, Pfirsich und Aprikose, zu denen sich deutliche Anklänge von weißen Blumen, Zitrusnoten und Brotkruste gesellen. Am Gaumen ist er jedoch ein angenehm frischer und lebendiger Wein, der von einer ausgezeichneten Säure getragen wird und dessen feine Bläschen den Gaumen noch lange kitzeln. Er ist agil und angenehm und hat einen schönen Abgang, der den Trinkgenuss um einige Sekunden verlängert. Dieser Schaumwein eignet sich hervorragend als Aperitif, kann aber auch zu ersten und zweiten Gängen mit Fisch serviert werden. Probieren Sie es zum Beispiel mit einem einfachen Tintenfischeintopf. Musik für den Gaumen!