Savigny Les Beaune "Vielles Vignes" 2020

Das Herkunftsgebiet dieser Weinkellerei braucht wohl nicht vorgestellt zu werden. Wir befinden uns im Herzen eines der beliebtesten Weingebiete der Welt, dem Burgund. Und insbesondere in der Gegend von Beaune. Das Weingut, oder besser gesagt die Domaine, von Bellene ist in geschichtsträchtigen Gebäuden untergebracht, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen. Der Kauf des Gutes durch Nicolas Potel geht auf das Jahr 2005 zurück, worauf ein langer Prozess der Anpassung des Kellers an die HQE (High Environmental Quality) folgte, um der Philosophie des Unternehmens bei der Verarbeitung der Weine gerecht zu werden. "Wir arbeiten", heißt es auf der Website der Weinkellerei, "mit minimalen Umweltauswirkungen. Die Weinberge des Unternehmens befinden sich zwischen Santenay, Saint Romain, Volney, Beaune, Nuits Saint Georges und Vosne Romanée und sind alle zwischen 50 und 110 Jahre alt. Im Weinberg und im Weinkeller wird nach biologischen Methoden gearbeitet, ohne Einsatz von Chemie, ohne Zuckerung und Säuerung, in vollem Respekt vor dem unschätzbaren Erbe der alten Reben, die in der Lage sind, einige wenige Trauben von sehr hoher Qualität hervorzubringen.