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Was: Aus Weinbergen zwischen 400 und 800 Metern Höhe
WARUM: Für sein buntes Bouquet an Aromen
PERFEKT MIT: Thunfisch-Tartar, Kalbfleisch-Tonnato, leicht pikante Gerichte
Was: Aus Weinbergen zwischen 400 und 800 Metern Höhe
WARUM: Für sein buntes Bouquet an Aromen
PERFEKT MIT: Thunfisch-Tartar, Kalbfleisch-Tonnato, leicht pikante Gerichte
Italien
FRANZ HAAS. Via Villa, 6 39040 Montagna - Bolzano
Sein Etikett ist einfach unverwechselbar. Das stilisierte Künstlerbild und der goldene Franz Haas-Schriftzug sind eine Art Signatur, einzigartig und wiedererkennbar. Überall auf der Welt. In diesem Fall handelt es sich um eine der berühmtesten Flaschen der Südtiroler Weinkellerei. Der weiße Sauvignon Blanc stammt aus Weinbergen, die zwischen 400 und 800 Metern über dem Meeresspiegel liegen, wo die Böden und die günstigen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht eine optimale Reifung der Früchte ermöglichen. In der Weinkellerei werden die gequetschten Trauben nach einer nächtlichen Mazeration bei niedrigen Temperaturen sanft gepresst. Ein Teil des Mostes wird in Stahltanks und ein Teil in Barriques vergoren. Anschließend reift der Wein in denselben Behältern etwa acht Monate lang in Kontakt mit den Feinhefen. Der Franz Haas Sauvignon präsentiert sich im Glas mit einer schönen hellen strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Nase verführt mit einem farbenfrohen Bouquet von Aromen, darunter Holunderblüten, weißer Pfirsich, komplexe Noten von Trockenfrüchten und orientalische Aromen. Im Mund zeigt er eine frische, lebendige und pikante Säure mit mineralischen Noten. Der Abgang ist sehr anhaltend und zeichnet sich durch eine angenehme Fülle und Eleganz aus. Hervorragend zu delikaten, aber nicht zu delikaten Gerichten wie Thunfischtartar oder, für Fleischliebhaber, zu Vitello tonnato. Hervorragend auch in Kombination mit leicht scharfen Gerichten.
Es gibt einen Namen, den jeder gute Weinliebhaber in Italien mit der Rebsorte Pinot Noir verbindet. Es ist das von Franz Haas, einem Winzer in Südtirol. Franz Haas ist aber nicht nur ein Weingut und nicht nur eine Marke. Franz Haas ist nämlich in erster Linie ein Mann und seine Familie, die seit sieben Generationen Wein produzieren und ihre gesamte Lebensphilosophie in die Flasche bringen: eine ständige und unermüdliche Suche nach Perfektion. Das Weingut Franz Haas wurde 1880 gegründet und wird seit sieben Generationen an den ältesten Sohn der Familie vererbt, der die Ehre und die Verantwortung hat, immer den gleichen Namen Franz zu tragen (der derzeitige Leiter des Weinguts ist Franz VII, während Franz VIII sein natürlicher Erbe sein wird). Im Weinberg werden die Rebstöcke mit absolutem Respekt für die Umwelt bewirtschaftet, wobei nur organische Substanzen verwendet werden, um den natürlichen Prozess des Anbaus und der Düngung zu fördern. Um die Qualität nicht zu gefährden, wurden 1999, als sich die ersten Anzeichen des Klimawandels bemerkbar machten, mehrere Hektar in den Höhenlagen gepachtet und im Jahr 2000 wurden Klone gepflanzt, die besser an die neuen Bedingungen angepasst sind. Heute liegen die Weinberge des Unternehmens auf über 1100 Metern über dem Meeresspiegel und gehören damit zu den höchstgelegenen in Südtirol. Der Anbau in diesen Höhenlagen ist schwieriger und anstrengender, aber die Weine, die aus diesen Gebieten stammen, zeichnen sich durch ganz besondere Eigenschaften aus, die sie einzigartig machen. Und Millionen von Weinliebhabern auf der ganzen Welt sind dankbar für diese Mühe!
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