In Italien gibt es einen Weißwein, der sich wie ein großer Rotwein verhält. Es ist der Timorasso: eine kraftvolle und langlebige Seele, verborgen unter einem goldenen und leuchtenden Gewand. Wir befinden uns in den Colli Tortonesi, einem piemontesischen Landstrich mit Blick auf Ligurien und die Lombardei. Hier wird das Klima von Meeresbrisen beeinflusst und die Böden bestehen aus weißen Mergeln und kalkhaltigen Tonerden, die dem Wein eine außergewöhnliche Energie verleihen. Jahrzehntelang war der Timorasso beinahe vergessen und drohte zugunsten einfacher zu bewirtschaftender Rebsorten auszusterben. Erst in den 1980er Jahren begann er dank der Hartnäckigkeit einiger weniger lokaler Winzer wieder zu glänzen. Heute bezeichnet die Herkunft Derthona, der antike römische Name von Tortona, die aus dieser Rebsorte erzeugten Weine, die zu echten Kultobjekten für Weinliebhaber geworden sind. Calypsos von Montalbera entsteht aus 100% Timorasso-Trauben. Das Weingut bewirtschaftet die Weinberge mit einem nachhaltigen Ansatz und respektiert die Zyklen der Natur. Nach der Lese werden die Trauben sanft gepresst und die Gärung erfolgt auf traditionelle Weise. Das Geheimnis seiner Komplexität liegt jedoch in der Ruhezeit. Der Wein reift zunächst in Edelstahltanks und anschließend mindestens 12 bis 18 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Diese Entscheidung ermöglicht es, die Frische der Frucht vollständig zu bewahren, ohne dass Holz ihre Nuancen überdeckt. Intensives Strohgelb; in der Nase eine Explosion reifer Früchte mit deutlichen Noten von Quitte und frischer Mandel. Mit den Minuten treten mineralische Anklänge von Feuerstein und Graphit hervor, fast so, als würde man den Duft von warmem Gestein nach dem Regen einatmen. Am Gaumen ist er umhüllend und harmonisch. Eine weiche Fülle erfüllt den Mund und wird sofort von einer beinahe elektrischen Salzigkeit ausgeglichen. Das Finale ist außergewöhnlich lang und hinterlässt Erinnerungen an Honig und Wildblumen. Dies ist ein Weißwein, den man ruhig im Keller vergessen darf. Timorasso ist ein Marathonläufer der Reifung. Dank seiner Struktur kann er problemlos 8 bis 10 Jahre reifen. Mit der Zeit weichen die fruchtigen Noten tertiären Nuancen von Petrol, ähnlich wie bei großen deutschen Rieslingen. Es ist ein Wein, der keine Angst davor hat, die Zeit herauszufordern – vielmehr scheint er sie zu brauchen, um seinen ganzen Charakter zu zeigen.