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Was: Aus der reinen Verarbeitung von Carricante-Trauben
WARUM: Für seine große Persönlichkeit
PERFEKT MIT: Gegrillter Fisch, Wurstwaren und nicht zu reife Käsesorten
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WARUM: Für seine große Persönlichkeit
PERFEKT MIT: Gegrillter Fisch, Wurstwaren und nicht zu reife Käsesorten
Ein legendärer und mythischer Wein, die Frucht eines angestammten und faszinierenden Gebiets. Der Sohn des Vulkans ist ein intensiver Weißwein, der aus der reinen Verarbeitung der autochthonen Rebsorte Carricante entsteht, die in diesem Fall einen ganz besonderen Charakter erhält. Die für den Ätna DOC Bianco verwendeten Trauben stammen vom Nordhang des Vulkans, der im Sommer am kühlsten und am wenigsten von der Sonne beschienen wird. Der Weinberg liegt auf einer Höhe von etwa 650 Metern über dem Meeresspiegel und genießt einen günstigen Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht, der die Reifephase verlängert und es den Trauben ermöglicht, ihre feinsten Aromen zu entwickeln. Die Ernte findet in der Regel im Oktober statt und wird von Hand durchgeführt, wobei die Trauben in Kisten gelegt werden. Die besonders niedrigen Erträge ermöglichen die Gewinnung eines ausgezeichneten Ausgangsmaterials, aus dem der Wein in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur gekeltert und gereift wird. Nach der Gärung wird der Wein auf der Feinhefe gereift, um sein Bouquet und seine Struktur zu erweitern. Dieser Etnean Carricante ist ein Wein mit großer Persönlichkeit und hat das Zeug dazu, sich mit geschmacksintensiven Gerichten zu verbinden. Probieren Sie ihn zum Beispiel zu einigen traditionellen sizilianischen Gerichten, wie den Sardinen "beccaficu". Er passt auch hervorragend zu klassischem gegrilltem Fisch, Wurstwaren und nicht zu reifem Käse.
Die Cantine Patrì hat so solide Wurzeln wie ihre Weinberge. Das Unternehmen wurde 1936 auf dem Gebiet von Butera von Rocco Paterna gegründet, der Jahre später von seinem Schwiegersohn Giuseppe Patrì und später von seinem Sohn Rocco abgelöst wurde. Dieser beschloss mit seiner Frau Patrizia und seinen Kindern Giuseppe, Elisa und Daniela, das außergewöhnliche Weinerbe seines Landes aufzuwerten, indem er ein Drittel des 250 Hektar großen Besitzes dem Weinbau widmete. Heute produziert die Cantine Patrì Weine der DOCG Riesi, Ätna und Sizilien sowie den prestigeträchtigen Cerasuolo di Vittoria DOCG. Das Weingut befindet sich im hügeligen Hinterland der Provinz Caltanissetta im zentralen Süden Siziliens, das sich durch milde Temperaturen, viel Sonnenschein und eine Dürreperiode auszeichnet, die sich im Allgemeinen auf die Monate Juni bis August konzentriert. Die aus Ton- und Kalkgestein bestehenden Böden ermöglichen es der Kellerei, Weine von großer Struktur, mit kompakten, tiefen Farben und großer Langlebigkeit zu erzeugen. Vertreten sind die für die Region typischen Rebsorten: Nero d'Avola, Frappato, Syrah, Catarratto, Insolia, Grillo und Zibibbo. Das Unternehmen setzt sich auch für den Umweltschutz und die Wahrung der besonderen Merkmale ein. Die gesamte Produktion der Cantine Patrì ist daher Teil eines harmonischen Projekts, das von der sorgfältigen Pflege der Prozesse über die Auswahl der besten Trauben bis hin zum Keller reicht, wo eine sorgfältige Kontrolle aller Phasen durch moderne und respektvolle Verfahren der Weinbereitung beginnt.
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