Ein ikonischer Rotwein, der die Kraft und Finesse des australischen Shiraz verkörpert. Die Rede ist vom BIN 28 von Penfolds, einer Marke, die australische Weingeschichte geschrieben hat. Er wird aus einer Mischung von Shiraz-Trauben aus verschiedenen Regionen Australiens hergestellt: McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway und Clare Valley. Diese Auswahl ermöglicht einen Wein, der die Eigenschaften der Rebsorte am besten zum Ausdruck bringt. Die BIN (Batch Identification Number) gab in der Vergangenheit die Nummern der Bereiche an, in denen die Fässer in den Kellern gelagert wurden. Jahr für Jahr behält Penfolds diese Klassifizierung bei und produziert eine Reihe von Weinen mit denselben Eigenschaften, die mit einem Terroir, einer Rebsorte oder einer Assemblage verbunden sind. Die Gärung findet in kleinen Edelstahltanks statt, um die Frische und die fruchtigen Aromen zu bewahren. Anschließend ruht der Wein 12 Monate lang in 300-Liter-Fässern aus amerikanischer Eiche, wodurch er an Komplexität, Struktur und Geschmeidigkeit gewinnt. In der Nase überrascht der BIN 28 mit einem intensiven und komplexen Bouquet, das typisch für das warme Klima ist: schwarze Johannisbeere, schwarze Pflaume, Eisenerz, Kakaopulver, dunkle Schokolade und Cola. Dazu gesellen sich süße Noten von Schokolade und Gewürze wie Paprika, Zimt, Pfeffer, Nelken und Fenchel. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, mit seidigen, samtigen Tanninen, die den Reichtum der Frucht ausgleichen. Seine Aromen entwickeln sich im Laufe der Jahre weiter und entfalten Noten von Leder, Tabak und süßen Gewürzen. Ein strukturierter und komplexer Rotwein, der perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und reifem Käse passt. Probieren Sie ihn zu Lammbraten, gegrilltem Steak und Rinderschmorbraten.