Der Terebinth ist eine duftende Pflanze, die wild an den sonnigen Wegen im Südwesten Siziliens wächst und diesem Grillo von Planeta seinen Namen gibt. Ein Weißwein, der wie die Pflanze nach mediterraner Macchia duftet und das ganze Licht der Region, in der er entsteht, widerspiegelt. Wir befinden uns heute in Menfi, im Ortsteil Bertolino. Hier werden die Weinberge von der Brise des Kanals von Sizilien gestreichelt und ihre Wurzeln reichen tief in den kalkhaltigen, sandigen Boden, der das Wasser gut ableitet und auch in den heißesten Jahren für Frische sorgt. Der biologische Grillo von Planeta stammt aus einem etwa 5 Hektar großen Weinberg, der von Olivenbäumen, Gemüsegärten und der typischen Vegetation der Region umgeben ist. In dieser Gegend brachten die Phönizier vor mehr als 2.500 Jahren den Weinbau ein, und seitdem ist der Wein ein fester Bestandteil der lokalen Kultur. Der Grillo, eine autochthone Rebsorte Siziliens, vereint Struktur, Mineralität und blumige Aromen. Planeta hat sich für eine Weinbereitung in Stahlbehältern entschieden, um die Frische und die aromatische Definition zu bewahren. Nach einer kurzen Mazeration und einer temperaturkontrollierten Gärung ruht der Wein 4-5 Monate auf der Feinhefe, wobei wöchentliches Aufrühren erfolgt, um Körper und Komplexität zu bereichern. Im Glas präsentiert er sich in einer leuchtenden strohgelben Farbe. In der Nase stechen weiße Blüten, Zedernrinde, Thymian und eine leichte Mangonote hervor. Am Gaumen ist er vollmundig, aber leicht. Die Zitrusfrische wird von einer angenehmen Salzigkeit und einem trockenen Abgang begleitet, in dem die mediterranen Kräuter wieder zum Vorschein kommen. Er passt perfekt zu Fisch-Couscous, wo sich die Würze des Weins gut mit den Gewürzen verbindet, oder, für eine „regionale” Kombination, zu Busiate mit Fenchelpesto und Sardinen. Dank seiner Säure, die den Gaumen reinigt und die Frittüre ausgleicht, passt er auch ideal zu einer Tempura aus Gemüse und Garnelen.