Ein Wein, der eine Philosophie des Denkens und Arbeitens verkörpert. Sessantanni, Primitivo di Manduria DOP, ist einer jener Rotweine, die dazu beigetragen haben, die Wahrnehmung apulischer Weine weltweit zu verändern. Von kräftigen Verschnittweinen zu Vorzeigeprodukten voller Ausgewogenheit und Eleganz. Sessantanni stammt insbesondere aus Trauben, die von alten, mindestens sechzig Jahre alten Rebstöcken geerntet werden, die noch immer nach der traditionellen apulischen Methode „al alberello” (im Baumschnitt) angebaut werden. „Genius loci”, das (glückliche) Ergebnis der einzigartigen Verbindung zwischen „Genie und physischem Ort”. Ein solcher Wein kann mit anderen Worten nur hier, an diesem Ort, hergestellt werden. Im Weinkeller durchläuft der Wein nach der langsamen Umwandlung der Trauben die malolaktische Gärung in Stahlbehältern und wird dann in Barrique-Fässer aus französischer und amerikanischer Eiche umgefüllt, wo er mindestens 12 Monate lang ruht. Sehr intensive und elegante rubinrote Farbe; in der Nase offenbart er ein breites und komplexes Bouquet. Fruchtig, mit Noten von Pflaumen und Kirschkonfitüre, ergänzt durch eine leichte Würze und Tabaknoten. Ein vollmundiger Wein, weich und reich an edlen Tanninen, mit einem Abgang, der Noten von Kakao, Kaffee und Vanille offenbart. Aufgrund seines robusten (aber eleganten) Charakters passt er gut zu herzhaften Gerichten. Hervorragend zu rotem Fleisch und Wild.