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Valpolicella Ripasso Classico Superiore "Sant'Ambrogio" DOC 2020

Valpolicella Ripasso Classico Superiore "Sant'Ambrogio" DOC 2020.
91

LM

Biologico
Da Regalare
Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'Sant'Ambrogio' DOC 2020, Aldegheri
Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'Sant'Ambrogio' DOC 2020, Aldegheri AUX 1
Aldegheri
Jahrgang: 2020
Herkunft: Venetien, Verona
68
€ 21,00 € 14,90 -29%
Format 0.75 l. (€ 19,87/lt.)
cod. S3532
Der richtige Kompromiss zwischen Valpolicella und Amarone

Was: Ein Rückblick auf die Veroneser Tradition
WARUM: Für seine perfekte Balance
PERFEKT MIT: Rotes Fleisch und Wild

Vermarktet von: Svinando Wine Club via G. Cane 47 bis-50 12055 Valle Talloria d'Alba (CN) Italien
Valpolicella Ripasso Classico Superiore "Sant'Ambrogio" DOC 2020
Aldegheri
Jahrgang: 2020
Herkunft: Venetien, Verona

91

Luca Maroni


€ 21,00 € 14,90 -29%
Format 0.75 l. (€ 19,87/lt.)
cod. S3532
Der richtige Kompromiss zwischen Valpolicella und Amarone

Was: Ein Rückblick auf die Veroneser Tradition
WARUM: Für seine perfekte Balance
PERFEKT MIT: Rotes Fleisch und Wild

Vermarktet von: Svinando Wine Club via G. Cane 47 bis-50 12055 Valle Talloria d'Alba (CN) Italien
DATENBLATT
Eigenschaften
  • WeinartStiller Trockener Rotwein DOC
  • Herkunft Venetien
  • Rebsorten CORVINA, CORVINONE, RONDINELLA E ALTRI VITIGNI AUTOCTONI A COMPLETARE
  • Sensorische Eigenschaften Die ausgeprägten Aromen von gekochter Pflaume und Sauerkirsche treten aus der Komplexität hervor und sind der erste angenehme Eindruck, gefolgt von der Wahrnehmung der perfekten Harmonie des Körpers, voll und robust.
  • Weinherstellung Bei der Ankunft in der Kellerei werden die Trauben abgebeert und gepresst. Die Gärung von Most und Trester erfolgt in speziellen temperaturgesteuerten Tanks mit einer Vorrichtung zum sanften Aufbrechen des Tresterhutes, bis zur vollständigen Extraktion von Farbe und Duft allein im Blütenmost, ohne Pressung. Am Ende des Winters wird der so gewonnene Valpolicella Classico erneut auf den Trestern des klassischen Recioto und Amarone vergoren. Auf diese Weise erhält der Wein beim Verkosten mehr Körper und Intensität. Zu Beginn des Frühjahrs, nach dem Abstich, wird der Wein in großen Holzfässern gereift. Danach erfolgt die Abfüllung und Verfeinerung in der Flasche.
  • Alkoholgehalt 14.5% vol
  • Allergene Enthält Sulfite
Tipps zur Verkostung
  • Empfehlungen Die Flasche liegend an einem kühlen Ort und vor Licht geschützt aufbewahren. Nicht kühlen. Mindestens 15 Minuten vor dem Ausschenken öffnen.
  • Trinktemperatur 18 Grad
  • GlasGran Balon / Borgogna
  • Wann man ihn trinken sollte Alterungwein
  • Paarung Menü Fleisch
DER WEINBERG
  • Anbaugebiet Die Böden sind rot und braun auf kreidezeitlichen Mergeln und kompakte rote Böden auf eozänen Kalksteinen.
  • Ausrichtung und Höhenlage Südwesten
  • Reberziehung Pergoletta veronese
  • Pflanzdichte 3500
PRODUKTIONSNOTIZEN
  • Abgefüllt von Aldegheri S.R.L.

  • Produziert in Italien

DIE AUSZEICHNUNGEN
  • Luca Maroni 91
    Valpolicella Ripasso Classico Superiore "Sant'Ambrogio" DOC 2020
  • In der zweiten Septemberhälfte ist Erntezeit im Valpolicella. Aldegheri erntet für diesen Ripasso Corvina und Rondinella, sowie einige andere alte einheimische Reben. Die Trauben werden nach dem traditionellen System der Pergoletta Veronese angebaut, was eine mühsame Handlese erfordert. Bei der Ankunft im Weingut werden die Trauben abgebeert und gequetscht. Most und Trester werden in temperaturkontrollierten Tanks vergoren, bis Farbe und Bukett vollständig extrahiert sind. Das Ergebnis ist ein klassischer Valpolicella-Wein, der jedoch am Ende des Winters nicht einfach in Flaschen abgefüllt wird, sondern erneut vergoren wird. Das heißt, er wird langsam auf den Trestern von Recioto und Amarone nachgegoren, wodurch er mehr Körper und Intensität erhält. Dann, zu Beginn des Frühjahrs, wird der Wein in große Fässer für die klassische Reifephase gefüllt. Der resultierende Rotwein hat deutliche Aromen von gekochter Pflaume und Sauerkirsche. Ein besonders komplexes und interessantes Bouquet, das auch im Mund eine perfekte Entsprechung findet. Ausgewogen, vollmundig und robust, ist er ein idealer Wein zu rotem Fleisch und Wildgerichten. Passt auch hervorragend zu mittelalten Käsesorten.

    Die Familie Aldegheri seit 1956 im Herzen des Valpolicella. Das kann man auf der Website des schönen Veroneser Unternehmens nachlesen, das seit über 60 Jahren die feinen Weine seines Gebietes produziert und verarbeitet. Der familiäre Charakter des Unternehmens Aldegheri und die perfekte Abstimmung zwischen Technologie und Liebe zur Natur und ihren Früchten haben es ermöglicht, im Laufe der Jahre ein hohes Qualitätsniveau zu erreichen. Seine Produkte zeugen vom Ergebnis einer besonderen Aufmerksamkeit für die Weinberge, einer strengen und sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer ständigen Verbesserung der Weinbereitungstechnologien. Heute kann das Unternehmen auf etwa 50 Hektar Weinberge zählen. Ein Teil davon wird direkt bewirtschaftet, ein anderer Teil wird von historischen Weinbauern angebaut, die mit dem Weingut seit Beginn seiner Tätigkeit verbunden sind. Meistens handelt es sich um Weinberge in Hanglage mit guter Exposition, wie z.B. die am Fuße des Stadtteils S. Giorgio, berühmt für seine romanische Pfarrkirche, aus der der prestigeträchtige Amarone gewonnen wird. Oder die von Grola, einem der besten Aussichtspunkte des Valpolicella, wo die Technik des Trocknens seit der Römerzeit praktiziert wird und wo heute der beste Recioto hergestellt wird. Die wichtigsten Rebsorten sind Corvina, Rondinella, Molinara, die drei Grundtrauben aller typischen Weine des Valpolicella, aber auch Cabernet, Merlot, Garganega, Pinot und Dindarella, eine autochthone Rebe par excellence.

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