Was: Aus den Weinbergen der Aube
WARUM: Für die perfekte Korrespondenz zwischen Nase und Mund
PERFEKT MIT: Für die ganze Mahlzeit. Zu Fisch oder weißem Fleisch
Was: Aus den Weinbergen der Aube
WARUM: Für die perfekte Korrespondenz zwischen Nase und Mund
PERFEKT MIT: Für die ganze Mahlzeit. Zu Fisch oder weißem Fleisch
Frankreich
Champagne Cheurlin dangin, 17 Grande Rue 10110 Celles Sur Ource (F)
Ein Blanc de Noirs aus der Champagne. Also ein Schaumwein, klassische Methode, weiß, aber aus schwarzen Trauben hergestellt. Die Cuvée Christiane von Maison Cheurlin Dangin wird zum größten Teil aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, die von Weinbergen in der Aube, südlich der Champagne, in den Tälern von Ource, Arce und Seine stammen. Die verschiedenen Parzellen, die auf unterschiedlichen Böden angepflanzt sind, verleihen den Trauben unterschiedliche Charaktere. Die Grundweine werden in diesem Fall in Eichenfässern gereift, wodurch sie an Komplexität und Tiefe gewinnen. Die zweite Gärung und die anschließende Reifung auf der Hefe finden nach der traditionellen Methode in der Flasche statt. Im Glas zeigt sich ein schöner Wein von leuchtend goldgelber Farbe mit feinen, ununterbrochenen Bläschenketten. In der Nase zeigt der Wein einen angenehm weinigen und reifen Charakter mit ausgeprägten Aromen von Brioche und Apfel. Eine leichte Röstung, die auf die Holzlagerung zurückzuführen ist, verleiht ihm einen Hauch von Eleganz. Im Mund ist er rund und verführerisch, mit einer gut eingebundenen Dosierung und einer perfekten Übereinstimmung mit dem, was man vorher wahrgenommen hat. Ein hervorragender Champagner für die ganze Mahlzeit. Von Fischvorspeisen bis zu Hauptgerichten, immer mit Fisch oder weißem Fleisch.
Celles-sur-Ource ist ein Dorf, das zum Departement Aube gehört. Wir befinden uns natürlich in der Champagne, wo die Winzerfamilien ihre Parzellen seit Hunderten von Jahren mit Sorgfalt und Leidenschaft bewirtschaften. Dies gilt auch für das Haus Cheurlin-Dangin. Zehn Generationen der Familie Cheurlin-Dangin kultivieren die traditionellen Sorten der Region, Pinot Noir, Meunier und Chardonnay. Das Unternehmen wurde 1757 gegründet und seither hat sich an der Bewirtschaftung der Weinberge und der Kellerei wenig geändert. Immerhin können sich die Ergebnisse sehen lassen. Seit über zwei Jahrhunderten, Jahr für Jahr, einfach außergewöhnliche Champagner.
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