Das Native Olivenöl Extra DOP Val di Mazara ist ein natives Olivenöl extra mit geschützter Ursprungsbezeichnung, hergestellt aus Oliven der folgenden Sorten: Biancolilla, Nocellara del Belice und Cerasuola (typische Sorten Mittelsiziliens), die in den Provinzen Palermo und Agrigento angebaut und innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte gepresst werden. Das nach dem Dekantieren erhaltene Öl wird durch Naturtextilien gefiltert.

Das frisch gepresste Öl hat eine bernsteingrüne Farbe mit goldgelben Reflexen, einen zarten Duft mit krautigen aromatischen Noten und einen mittelfruchtigen Geschmack mit Noten von grünen Tomaten und süßen Mandeln.