Faìve, mit der Betonung auf dem "i", ist ein Brut- und Bio-Rosé-Schaumwein aus dem historischen Weingut von Nino Franco. Die klassische Rebsorte des Gebiets, die Glera-Traube, macht natürlich Platz für zwei internationale Rebsorten, die sich für einen frischen, rosafarbenen Grundwein eignen, aus dem ein angenehmer Charmat-Schaumwein hergestellt wird. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Die Basismischung ist der Klassiker unter den Klassikern. 80% Merlot und 20% Cabernet Franc. Wären die Trauben nicht auf den Hügeln von Valdobbiadene gewachsen, könnte man meinen, wir befänden uns in Bordeaux und der nächste Schritt wäre der Ausbau des Weins in Barriques. Im Gegenteil, in diesem Fall wird der gewonnene Rosé in einen Autoklaven gelegt, wo er die so genannte "presa di spuma" durchläuft und sich in einen Brut verwandelt, der angenehm fruchtig und entschieden unkonventionell ist, zumindest für diese Ecke des Veneto. Die Nase des Faìve ist intensiv rosa und leuchtend und enthüllt typische Düfte von kleinen roten Früchten, mit mineralischen und blumigen Noten. Im Mund ist er angenehm frisch und trocken, leicht tanninhaltig und sprudelnd. Ein Schaumwein mit einer angenehmen Persistenz, der gut zu Gerichten mit intensivem Geschmack wie Salami und Käse passt. Hervorragend zu Aubergine parmigiana und Vitello tonnato.