Ein weiteres schönes Etikett von Champagne Olivier et Laëtitia Marteaux. Es handelt sich um den Brut Réserve, eine Assemblage aus Pinot Meunier (ca. 65 %), Chardonnay und Pinot Noir in ähnlichen Anteilen. In diesem Fall ist es jedoch wichtig zu wissen, dass der Chef de cave beschlossen hat, auch einen Teil der Reserveweine zu verwenden, etwa 20/30 %, die aus früheren Jahrgängen stammen und im Keller in temperaturkontrollierten Stahltanks gelagert werden. Diese Zugabe trägt dazu bei, die Grundcuvée komplexer und reichhaltiger zu machen. Aber das ist noch nicht alles. Die Grundweine werden nämlich auch einer malolaktischen Gärung unterzogen, die ihnen Charakter und Persönlichkeit verleiht. Die Reifung auf der Hefe in der Flasche dauert in diesem Fall mindestens 36 Monate, gefolgt von einer weiteren 3-6-monatigen Ruhezeit im Keller nach der Degorgierung. Das Auge entdeckt einen Wein, der sich durch eine schöne strohgelbe Farbe auszeichnet, die durch das feine und reichliche Sprudeln noch heller wird. In der Nase zeigt sich ein frischer und fruchtiger Wein mit zarten Noten von reifem Obst, Zitrusfrüchten und Blumen. Im Mund ist er angenehm mineralisch, komplex und lang. Ein perfekter Wein für tausend Gelegenheiten. Hervorragend als Aperitif, passt er sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten. Ein Champagner, der schon heute gut ist und sich im Keller sicher noch 5 oder 10 Jahre weiterentwickeln kann. Er wird immer bereit sein, uns zu den richtigen Anlässen große Freude zu bereiten.