Chenin avec Chêne von Simonsig ist ein Weißwein, der nach den Vorstellungen seiner Hersteller die perfekte Balance zwischen Frische und Komplexität darstellt. Dieser südafrikanische Weißwein wird aus reinem Chenin Blanc gekeltert und in diesem Fall in Holzfässern gereift. Dieser in der renommierten Region Stellenbosch hergestellte Wein ist ein interessanter Ausdruck des südafrikanischen Terroirs. Stellenbosch, etwa 50 km östlich von Kapstadt gelegen, gilt als die Weinhauptstadt Südafrikas. Die Weinberge von Simonsig liegen auf einer Höhe von 200 Metern über dem Meeresspiegel auf mineralreichen Lehmböden. Das mediterrane Klima mit heißen Sommern und kühlen Wintern wird durch Meeresbrisen gemildert und schafft ideale Bedingungen für den Anbau von Chenin Blanc. Die Trauben für diesen Wein stammen aus dem ältesten Chenin Blanc-Weinberg von Simonsig, der 1986 gepflanzt wurde. Die Lese erfolgt in vier verschiedenen Reifestadien, um das gesamte Aromenspektrum der Rebsorte einzufangen. Die Trauben werden ganz gepresst, um Eleganz und Frische zu bewahren, während die reiferen Trauben 18 Stunden lang auf der Maische bleiben. Ein Teil der Trauben wird schließlich mit Kohlensäuremaischung vinifiziert, um Komplexität und Struktur zu verleihen. Die Gärung erfolgt spontan in französischen Eichenfässern mit 225 und 400 Litern Fassungsvermögen, gefolgt von einer 11-monatigen Reifung auf der Hefe mit regelmäßiger Bâtonnage. In der Farbe präsentiert er sich mit einer leicht goldenen Nuance. In der Nase entfalten sich Aromen von getrockneten Zitrusblüten, Pfirsich und Noten von Nüssen und Honig. Am Gaumen Noten von weißem Pfirsich, Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten, mit einer gut definierten Struktur, einem Hauch von Eiche, einer lebhaften Säure und einem langen, anhaltenden Abgang. Passt zu Fischgerichten, Sushi, Muscheln und Krustentieren. Perfekt auch zu weißem Fleisch und cremigem Käse.