Der Kemar, Catarratto Sicilia DOC von Tenute Orestiadi ist ein Weißwein mit großem Charakter, der aus einer der interessantesten autochthonen Rebsorten der Region stammt. Wir befinden uns im Herzen des Belìce-Tals, im Hinterland von Trapani. Dieses Gebiet zeichnet sich durch „weiße Erde“ aus, die dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und Frische verleiht. Das trockene Mikroklima mit guter Wasserspeicherung unterstreicht die Besonderheiten des Catarratto, der für seine Vielseitigkeit und seine Fähigkeit bekannt ist, die Eigenschaften des Terroirs optimal zum Ausdruck zu bringen. Die Weinlese erfolgt manuell zwischen Ende August und Anfang September. Die Trauben werden entrappt und schonend gepresst. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur unter Zugabe ausgewählter Hefen, ohne malolaktische Gärung, um die Frische und die Aromen des Weins zu bewahren. Anschließend reift der Wein 3 Monate in Stahlbehältern und mindestens 4 Monate in der Flasche. Er hat eine schöne leuchtende und intensive strohgelbe Farbe. In der Nase ist er fruchtig und blumig mit Noten von weißem Fruchtfleisch, grünem Apfel, Pfirsich, Aprikose und Anklängen von Mandel, Orangenblüte und Ginster, die typisch für die mediterrane Macchia sind. Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Eleganz und die ausgezeichnete Balance zwischen Frische und Weichheit aus. Der Kemar passt gut zu Fischgerichten, leckeren Fritturen, Austern und gegrillten Garnelen. Er eignet sich auch perfekt als Aperitif oder zu leichten und frischen Vorspeisen.