Bianco Salento IGP 2023

Dieser frische Salento IGP stammt aus einer gelungenen Auswahl weißer Trauben, die typisch für Salento sind, darunter Verdeca, Fiano und Malvasia Bianca. Alle Trauben stammen von Weinbergen in den Hügeln des Salento, wo das warme, gemäßigte Klima und die Kalk-Lehm-Böden eine ausgewogene und aromareiche Reifung begünstigen. Die Weinherstellung erfolgt hier nach einem modernen Verfahren, das mit dem Abbeeren der Trauben beginnt. Anschließend werden die Trauben für einige Stunden eingemaischt. Es folgt eine sanfte Pressung und eine anschließende statische Kaltdekantierung, um einen klaren Most zu erhalten. Die alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, und der Wein reift dann einige Monate in Stahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. In der Nase zeigt er ein intensives, blumiges Bouquet mit Noten von Jasminblüten und Wildrosen sowie Anklängen an tropische Früchte wie Ananas und Banane. Im Mund ist dieser Wein trotz seiner scheinbaren Einfachheit angenehm elegant, frisch und delikat, mit einer diskreten Säure, die ihn besonders trinkbar macht. Die Mineralität des Bodens ist gut wahrnehmbar und verleiht dem Wein eine interessante Komplexität. Der Abgang ist lang anhaltend, mit fruchtigen und blumigen Noten.