Zwischen der Brise der Adria und den kiesigen Böden von Cervignano del Friuli entsteht Aquilis. Ein Sauvignon, der die Eleganz und Komplexität der edlen Rebsorte aus Bordeaux verkörpert. Dieser Wein wird vom Weingut Ca' Bolani, dem Besitz der Familie Zonin, hergestellt und ist eine Hommage an die historische Stadt Aquileia, die in der Antike als „Aquilis“ bekannt war und ein bedeutendes Weinbauzentrum des Römischen Reiches war. Das Mikroklima wird hier durch die Nähe zum Meer beeinflusst. Es bietet kühle Sommer und milde Winter, ideal für den Anbau von Sauvignon Blanc. Die mittelschweren Böden mit kiesigen, drainierenden Schichten tragen zur Mineralität und Frische des Weins bei. Nach der Lese werden die Trauben bei niedrigen Temperaturen gelagert, um die Aromen zu bewahren. Die Gärung erfolgt in elliptischen 25-Hektoliter-Eichenfässern, gefolgt von einer 8-monatigen Reifung auf der Hefe und weiteren 6 Monaten in der Flasche. Im Glas präsentiert sich der Aquilis mit einer leuchtenden strohgelben Farbe mit smaragdgrünen Reflexen. In der Nase entfalten sich Noten von Salbei, Holunder, rosa Grapefruit und Zitrone aus Sorrent, die ein komplexes und intensives Bouquet bilden. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen, mit einer angenehmen Würze und einer harmonischen Säure, die ihm Frische ohne Aggressivität verleiht. Die Übereinstimmung zwischen Nase und Gaumen ist perfekt, mit einem intensiven aromatischen Abgang. Der Aquilis hat ein Alterungspotenzial von etwa 10-15 Jahren, ist aber schon heute sehr gut trinkbar. Zu Tisch passt er hervorragend zu Fischvorspeisen, ersten Gängen mit delikaten Saucen, Krustentieren, Scampi, Garnelen, Hummer und Langusten. Dank seiner Frische und schönen Komplexität kann Aquilis auch zu ungewöhnlichen Kombinationen serviert werden, beispielsweise zu weißem Fleisch. Schließlich passt er auch hervorragend zu Spargel.