Salina "Secca Del Capo" IGP 2023

Ein junger und frischer Weißwein, der aus einer Auswahl der besten Weinberge von Capo Faro und Porri stammt. Hier sorgen die nächtlichen Winde für wertvolle Temperaturschwankungen, die das organoleptische Profil der Trauben auf einzigartige Weise bereichern. Das Ergebnis ist eine einzigartige aromatische Intensität, aber auch große Eleganz und Weichheit am Gaumen. Der Secca del Capo, IGP Salina, ist das Ergebnis einer reinen Vinifizierung von Malvasia-Trauben, die auf vulkanischen, mineralreichen Böden wachsen. Die Ernte beginnt zwischen Ende August und den ersten zehn Tagen im September. Die frisch geernteten Trauben werden in den Weinkeller gebracht, wo sie sanft gepresst werden und eine delikate Kryomazerationsphase durchlaufen. Der so gewonnene Most wird einer statischen Klärung unterzogen und bei kontrollierter Temperatur vergoren, bis der Restzucker fast vollständig umgewandelt ist. Anschließend wird der Wein in Stahltanks gelagert und reift dann in der Flasche. Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, in der Nase ein angenehm blumiges Bouquet mit Noten von exotischen Früchten und Zitrusfrüchten. Im Mund ist er frisch und harmonisch, elegant weich und angenehm lang. Dieser duftende Weißwein eignet sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu delikaten Meeresfrüchten und Schalentieren. Ausgezeichnet zu Sushi.