Coste a Preola ist ein Name, der als Hommage an Sizilien und seine Artenvielfalt gewählt wurde. So heißen die Weinberge im Westen der Insel, in der Nähe des Mittelmeers, in einem Gebiet, das an das WWF-Naturschutzgebiet Lago Preola e Gorghi Tondi grenzt. Dieser Weißwein mit der Bezeichnung DOC Sicilia ist biologisch zertifiziert. Aus den Weinbergen, die einige Meter über dem Meeresspiegel liegen, stammen 100% Grillo-Trauben. Nach der Ernte werden die Trauben bald in die Weinkellerei gebracht, wo die heikle Phase der Umwandlung beginnt. Der Most gärt in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur, und der daraus resultierende Wein reift, ebenfalls in Stahlbehältern, in Kontakt mit seiner feinen Hefe, etwa 5 Monate lang, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Im Glas hat er eine schöne hellgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist elegant, intensiv, mit ausgeprägten und komplexen Noten der Rebsorten. Insbesondere sind Noten von Passionsfrucht, Minze, Ananas und weißem Pfirsich zu erkennen. Im Mund zeigt er sich jedoch sehr ausgewogen. Er ist voll, reichhaltig und duftend, mit einer frischen Säure und einem guten Abgang. Er passt besonders gut zu rohem Fisch und Meeresfrüchten, aber auch zu Fischsuppen, gebackenem Fisch und Gemüsetimbalen.