Sie ist der ideale Begleiter für Momente, in denen „sorglos“ das Motto lautet. Vivo, Spumante Extra Dry von Mionetto, ist der lebende Beweis dafür, dass es keinen besonderen Anlass braucht, um einen Korken knallen zu lassen und ein Glas unbeschwert zu genießen. Er ist das Ergebnis der langjährigen Erfahrung von Mionetto, einem Weingut, das seit 1887 weltweit ein Synonym für venetische Schaumweine ist. Der historische Sitz befindet sich in Valdobbiadene, aber für diese Linie wählt das Unternehmen Trauben aus den besten Anbaugebieten der Region aus. Es ist kein Zufall, dass Mionetto eines der ersten Unternehmen der Region war, das den Sekt mit einem modernen Ansatz interpretierte, der eine internationale Sprache spricht, ohne jemals seine bäuerlichen Wurzeln zu verraten. In diesem Fall besteht die Cuvée aus einer Auswahl typischer weißer Rebsorten aus der Region Venetien. Nach der sanften Pressung der Trauben, um nur den besten Most zu gewinnen, erfolgt die Schaumbildung nach der Charmat-Methode, auch Martinotti-Methode genannt, in großen druckdichten Stahlbehältern, den Autoklaven. Diese Technik ist perfekt, um die primären Aromen der Trauben zu bewahren, die an frische Blumen und frisch gepflückte Früchte erinnern. Das Ergebnis ist ein spritziger Schaumwein, der keine jahrelange Reifung benötigt, um sich zu entfalten, sondern ganz auf seine jugendliche Energie setzt. Von blasser strohgelber Farbe, belebt durch einen üppigen Schaum und eine lebhafte Perlage, ist die Nase ein kleines Frühlingsbouquet, in dem Akazienblüten und Honig hervorstechen. Es folgen knackige Noten von Golden Delicious und Birne, gefolgt von süßeren Nuancen von Aprikose und Pfirsich. Hinzu kommt ein duftender Hauch von Brotkruste und Mandel, der dem Wein einen Hauch von Eleganz verleiht. Am Gaumen ist er dank des großzügigen Restzuckergehalts „Extra Dry” weich, aber die Frische gleicht die süße Wahrnehmung perfekt aus. Dieser Spumante sollte jung getrunken werden, er ist nicht dafür gedacht, im Keller zu lagern, sondern frisch entkorkt und mit seiner ganzen fruchtigen Ausgelassenheit genossen zu werden. Schließlich ist er ein „All-Day”-Aperitif par excellence, perfekt zu klassischen venezianischen Tramezzini oder einem großzügigen Club-Sandwich.