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Was: Von der einheimischen Rebsorte par excellence aus Mittelitalien
WARUM: Wegen seiner überraschenden Komplexität
PERFEKT MIT: Meeresfrüchte, Fisch im ersten und zweiten Gang, delikate Hauptgerichte aus weißem Fleisch
Was: Von der einheimischen Rebsorte par excellence aus Mittelitalien
WARUM: Wegen seiner überraschenden Komplexität
PERFEKT MIT: Meeresfrüchte, Fisch im ersten und zweiten Gang, delikate Hauptgerichte aus weißem Fleisch
Italien
Paolo e Noemia d’Amico S.r.l. Località Palombaro – Vaiano – 01024 Castiglione in Teverina (VT)
Das Unternehmen von Paolo und Noemia d'Amico konzentriert seine Produktion auf die Verarbeitung internationaler Rebsorten französischen Ursprungs. Es gibt jedoch eine Ausnahme. Und sie wird durch diese Agylla repräsentiert. Latium IGP, dieser überraschende Weißwein wird aus der einheimischen Rebsorte schlechthin in Mittelitalien, dem Grechetto, hergestellt. In diesem Fall stammen die Trauben aus Weinbergen im oberen Latium, an der Grenze zu Umbrien. Wir befinden uns auf einer Höhe von etwa 450 Metern über dem Meeresspiegel, in einer absolut einzigartigen natürlichen Umgebung. Die Einzigartigkeit dieses Weins beschränkt sich jedoch nicht nur auf die Wahl einer einheimischen statt einer internationalen Rebsorte, sondern auch auf die besondere Verarbeitungstechnik, die die Verwendung von Amphoren und Stahltanks beinhaltet. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich durch eine schöne goldgelbe Farbe auszeichnet. In der Nase überrascht er mit einer komplexen Kombination von Aromen, die an weiße Blumen, Akazienhonig, Haselnüsse und Mandeln erinnern. Im Mund erweist er sich jedoch als komplexer, aber ausgewogener und frischer Wein mit einem breiten mineralischen Abgang. Er sollte zu Meeresfrüchten, aber auch zu ersten und zweiten Gängen auf Fischbasis oder zu delikaten Gerichten mit weißem Fleisch serviert werden.
Die Geschichte dieser kleinen Boutique-Weinkellerei ist eng mit der Geschichte ihrer beiden Gründer verbunden. Paolo, der aus einer seit drei Generationen bestehenden Reederfamilie stammt, hat sich schon immer für Wein begeistert, seit er als Kind durch die alten Keller des Familienhauses streifte. Noemia hingegen wurde in Rio de Janeiro geboren, ist portugiesischer Herkunft und stammt aus Porto. Als ihre Großeltern nach Brasilien kamen, brachten sie die historische Tradition des Weines mit. Im Jahr 1985, nachdem sie jahrelang in anderen Bereichen gearbeitet hatten, beschlossen die beiden, das Projekt ihres neuen Weinguts in Angriff zu nehmen, das sofort auf Eleganz und Exklusivität ausgerichtet war. Auf dem Lande werden die Trauben von Hand ausgewählt und geerntet. Die Produktionsphase wird Schritt für Schritt von dem Önologen und Agronomen Guillaume Gelly begleitet. Das Ergebnis ist ein preisgekröntes Portfolio von acht Etiketten, die hauptsächlich aus französischen Rebstöcken auf vulkanischen Böden im Calanchi-Tal in Umbrien biologisch hergestellt werden. Eine kleine Kuriosität. Während sie darauf warten, in die Regale der Weinhandlungen und Restaurants zu gelangen, werden die Weine in Kellern gelagert, die von Noemia d'Amico und dem Architekten Luca Brasini entworfen wurden. Der aus Tuffsteinfelsen gehauene Keller verfügt über herrliche Bögen, die einen bezaubernden Rundgang bilden und in denen klassische Musik gespielt wird. Ein magischer Ort, um ausgezeichnete Weine zu verwöhnen.
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