Susumaniello, eine autochthone Rebsorte aus Apulien, ist für ihren "schüchternen" Charakter bekannt. Daher auch der mundartliche Name "Susco". Einst wegen ihres geringen Ertrags unterbewertet, wird sie heute wegen ihrer einzigartigen qualitativen Eigenschaften neu bewertet. Die Susumaniello-Trauben ergeben Weine von intensiver rubinroter Farbe, mit blumigen und fruchtigen Aromen, würzig mit zarten balsamischen Noten. So wie dieses kleine Juwel aus dem Salento, das von den Cantine di San Marzano angeboten wird. Die Trauben werden von Hand geerntet und mit Sorgfalt vinifiziert. Die Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur, um die Frische und die Aromen der Rebsorte zu erhalten. Danach erfolgt der Ausbau in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche für 6 Monate, was dem Wein Komplexität, Struktur und Weichheit verleiht. Von intensiver rubinroter Farbe, zeigt er in der Nase ein komplexes Bouquet mit blumigen Aromen, reifen roten Früchten, süßen Gewürzen und balsamischen Noten. Im Mund ist er strukturiert, mit einer lebendigen Säure, die Frische verleiht, und einer eleganten, gut eingebundenen Tanninstruktur. Der Abgang ist lang anhaltend, mit einem würzigen Nachgeschmack, der zu einem weiteren Schluck einlädt. Ein vielseitiger Wein, der perfekt zu herzhaften, erdigen Gerichten passt. Erste Gänge mit Fleischsaucen, gegrillte Hauptgerichte und reife Käsesorten.