Eigenschaften

WeinartVino rosso fermo
Herkunft Sardinien

Rebsorten cannonau 100%

Sensorische Eigenschaften Rubinrote Farbe. In der Nase zeigt sich sofort seine ganze Tiefe, mit roten Früchten wie Sauerkirsche, verbunden mit würzigen Noten und den typischen Anklängen der mediterranen Macchia. Am Gaumen ebenso voll und tiefgründig, samtig und mit außergewöhnlich langem Nachhall.

Weinherstellung Nach sorgfältiger manueller Selektion werden die Trauben entrappt, gepresst und in mittelgroße, ungetoastete Gärbehälter aus slawonischer Eiche geleitet. Die alkoholische Gärung dauert etwa 15 Tage bei Temperaturen von maximal 28 °C. Während dieser Phase wird die Maische regelmäßig umgepumpt. Anschließend wird die Nachgärungsmazeration unter Tauchhut für weitere 15 bis 20 Tage fortgesetzt. Nach dem Abzug bleibt der noch leicht trübe Wein bei 18 °C, um die malolaktische Gärung zu fördern. Der Ausbau erfolgt mindestens 12 Monate in denselben slawonischen Eichenbehältern, in denen auch die Gärung stattfand. Anschließend reift der Wein einige Monate in kleinen Zementtanks und danach mindestens 6 Monate in der Flasche.

Alkoholgehalt 14.5% vol

Allergene Enthält Sulfite

Tipps zur Verkostung

Empfehlungen Kühl und lichtgeschützt lagern, Flasche liegend. Nicht kühlen. Mindestens 15 Minuten vor dem Servieren öffnen
Trinktemperatur 18 Grad
GlasGran Balon / Borgogna
Wann man ihn trinken sollte bis zu 10 Jahre
Paarung Fleischmenü

PRODUKTIONSNOTIZEN

Italien
Surrau Società Agricola: S.P. Porto Cervo – Arzachena-Località Chilvagghja-07021 Arzachena (SS)

"Pentima" Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2023

Die Kraft der sardischen Sonne, die die Granitfelsen erhitzt. Und der Duft von Myrte, der mit dem Mistralwind durch die Luft zieht. Um all das zu erleben, genügt es, eine Flasche dieser Riserva von Vigne Surrau zu öffnen. Die Quintessenz des authentischen Sardiniens. Wir befinden uns in Arzachena, in der Gallura. Dieses Gebiet ist weltweit für das kristallklare Meer der Costa Smeralda bekannt, verbirgt jedoch ein altes und tief verwurzeltes landwirtschaftliches und weinbauliches Herz. Die Weinberge wurzeln hier in Böden, die aus der Verwitterung von Granit entstanden sind – karge Böden, die die Reben dazu zwingen, ihr Bestes in Bezug auf Konzentration und Charakter zu geben. Die Weinberge atmen eine reine, salzhaltige Luft, geschützt von den Bergen und begünstigt durch starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, die die edelsten Aromen der Trauben bewahren. 100 % Cannonau – diese Rebsorte ist der Stolz der lokalen Winzer. Auf den Weinbergen von Vigne Surrau bringt sie ihre warme, tiefe und samtige Seele ungefiltert zum Ausdruck. Nach einer sorgfältigen manuellen Selektion werden die Trauben entrappt und gepresst. Der Most gelangt anschließend in mittelgroße, ungetoastete Gärbehälter aus slawonischer Eiche. Dort dauert die alkoholische Gärung etwa 15 Tage bei kontrollierter Temperatur. Die Maischung wird durch regelmäßiges Umpumpen fortgesetzt und nach der Gärung weitere 15 bis 20 Tage unter Tauchhut verlängert, um nur die edelsten Tannine zu extrahieren. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung, und der Wein reift mindestens 12 Monate in denselben Eichenbehältern. Danach folgen mindestens 6 Monate in kleinen Zementtanks vor der Abfüllung. Im Glas zeigt er sich in einem stolzen und intensiven Rubinrot. In der Nase treten klare Noten reifer roter Früchte hervor, insbesondere Sauerkirsche, begleitet von würzigen Anklängen von schwarzem Pfeffer und den typischen Noten der mediterranen Macchia. Am Gaumen ist der Wein voll, umhüllend und tiefgründig. Das Tanningerüst ist samtig und streicht präzise über den Gaumen. Der Abgang ist außergewöhnlich lang und bleibt den wahrgenommenen Aromen treu. Am Tisch passt er perfekt zu traditionellem sardischem Spanferkel vom Grill oder zu geschmortem Wildschwein.

Die Gallura ist ein Winkel Sardiniens, in dem der Mistral die Luft reinigt und der Granit eine Landschaft von seltener und wilder Schönheit formt. Hier, nur wenige Minuten von den kristallklaren Gewässern der Costa Smeralda entfernt und am Tor zu Arzachena, befindet sich Vigne Surrau. Dieses Weingut entstand nicht aus einer jahrhundertealten bäuerlichen Tradition, sondern aus einer modernen Vision. Anfang der 2000er-Jahre entschied sich die Familie Demuro – bekannte lokale Unternehmer – dazu, ein verzaubertes Tal mit zahlreichen Quellen wiederzubeleben, das einst eng mit der Kultur der historischen galluresischen „Stazzi“ verbunden war. Was als emotionale Bindung an die eigene Heimat begann, entwickelte sich zu einem innovativen Weinbauprojekt, das heute rund 70 Hektar umfasst, verteilt auf verschiedene Weinberge. Wer die Straßen zwischen Arzachena und Porto Cervo entlangfährt, kann das Weingut kaum übersehen. Die Kellerei von Vigne Surrau ist ein wahres architektonisches Kunstwerk: eine elegante Verbindung aus Holz, Glas und lokalem Stein, die mit den umliegenden Hügeln verschmilzt. Nach den Prinzipien der Nachhaltigkeit und Energieeffizienz entworfen, ist sie nicht nur ein hochmoderner Produktionsstandort, sondern auch ein kultureller Treffpunkt. Zwischen Edelstahltanks und dem unterirdischen Barriquekeller finden Kunstausstellungen, Fotografieausstellungen und Konferenzen statt. Die Weinberge wurzeln in sandigen Böden, die durch die jahrtausendelange Verwitterung des Granits entstanden sind. Diese besonderen Böden, kombiniert mit starken Temperaturunterschieden und den Meeresbrisen, die Salz bis in die Rebzeilen tragen, verleihen den Trauben eine Frische und Mineralität, die anderswo kaum zu reproduzieren sind.