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Was: Eingeborene Adlige des Vulkans
WARUM: Für seinen angenehm mineralischen Geschmack
PERFEKT MIT: Vegetarische oder Fleischpasteten
Prämierter ORGANIC
James Suckling
Was: Eingeborene Adlige des Vulkans
WARUM: Für seinen angenehm mineralischen Geschmack
PERFEKT MIT: Vegetarische oder Fleischpasteten
Ignore the palate color, this is a classic example of the nerello mascalese grape from Etna, with the dry elegance and vitality we associate with these strikingly original wines. Complex red-cherry, redcurrant and dried orange-zest character. Crisp finish with lemon-zest freshness. Drink or hold.
Beginnen wir mit einer Kuriosität. Der Name deAetna geht auf den Titel eines alten lateinischen Pamphlets zurück und drückt die Heiligkeit des önologischen Universums aus. Der in Form eines Dialogs geschriebene Text erzählt von der Besteigung des Vulkangipfels durch den venezianischen Schriftsteller Pietro Bembo auf der Rückkehr von seinem Aufenthalt in Messina mit Costantino Lascaris. Etna Rosso DOC, dieser interessante Wein der Cantina TerraCostantino wird aus einer klassischen Etna-Mischung aus 90% Nerello Mascalese und 10% Nerello Cappuccio hergestellt. Diese auf dem Vulkan beheimateten Trauben sind in der Lage, angenehm elegante und fruchtige Weine zu erzeugen, die an den edelsten Pinot Noir aus dem Burgund erinnern. Nach der Weinlese werden die Trauben abgebeert und die Gärung mit Mazeration für etwa zehn Tage durchgeführt. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in Stahltanks und Eichenfässern ausgebaut, bevor er in Flaschen abgefüllt wird und einige Zeit im Keller ruht. Das Ergebnis ist ein Rotwein, der sowohl elegant als auch intensiv ist. Er ist angenehm mineralisch und eignet sich sowohl als Aperitif als auch in Kombination mit delikaten Gerichten. Ausgezeichnet zum Beispiel zu Gemüsepasteten oder Hauptgerichten mit Fleisch, vorzugsweise weiß.
Wir befinden uns in einer der interessantesten Ecken des önologischen Siziliens. Am Fuße des Ätna, wo die Weinberge auf einzigartigen Böden wachsen und sich dank eines Klimas entwickeln, das viel kühler ist als im Rest der Insel. Vor diesem Hintergrund wurde TerraCostantino zur ersten biologischen Weinkellerei des Ätnas, zu einer Zeit, als die Aufmerksamkeit der Welt noch nicht auf den außergewöhnlichen önologischen Mikrokosmos des Vulkans gerichtet war. Hinter dieser Marke steht eine lange Geschichte der landwirtschaftlichen Kultur und der Liebe zum Land. Wir befinden uns in der Contrada Blandano in Viagrande, wo auf 10 Hektar in großer Höhe mit Blick auf das Mittelmeer einfach außergewöhnliche Weine entstehen. Bäume und Reihen einheimischer Trauben wachsen auf Lavaströmen im Herzen des Ätna DOC. Die Weinkellerei, die erste in Süditalien, die nach den Techniken der modernen Bioarchitektur gebaut wurde, wurde so konzipiert, dass sie sich vollständig in die natürliche Degradierung der Reben einfügt. Sowohl der Keller als auch der Fasskeller benötigen keine künstlichen Kühlsysteme. Der Boden, mit dem sie in Kontakt sind, hält eine konstante Temperatur von 15° und sorgt für eine natürliche Belüftung.
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