"Maxima" Pinot Nero Piemonte DOC 2018

Maxima ist die Riserva, die nur in den besten Jahrgängen von Colombo erzeugt wird. Der Name, der aus dem Lateinischen stammt, verweist auf die Antike, als das Interesse des Römischen Reiches an der Feinheit der Trauben aus Bubbio bereits bekannt war. Er steht auch für den höchsten Ausdruck von Qualität. Dieser Pinot Noir ist ein sehr strukturierter Wein, der eine lange Reifung durchläuft und eine ausgewogene Mineralität und eine delikate Frische im Abgang verbirgt. Nach einer 4-5-tägigen Kaltmazeration auf den Schalen findet die alkoholische Gärung in Edelstahl statt, gefolgt von der malolaktischen Gärung, die vollständig in Holz durchgeführt wird. Am Ende der Umwandlung reift der Wein etwa 18 Monate lang in Tonneaux und großen Fässern und wird nach der Abfüllung noch mindestens 15 Monate lang in der Flasche ausgebaut. Von intensiver rubinroter Farbe, zeigt sich in der Nase ein sehr elegantes, komplexes und intensives Bouquet mit sofortigen und deutlich wahrnehmbaren Johannisbeernoten. Dann Schwarzkirsche, typische Noten von frischen roten Früchten und eine blumige Note, die an Veilchen erinnert. Im Mund entfaltet er seine ganze Eleganz. Die große Komplexität zeigt, dass dieser Pinot Noir für eine lange Lagerung bestimmt ist.