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Was: Fruchtiger Charakter und frischer Abgang
WARUM: Für seinen ausgewogenen Säuregehalt
PERFEKT MIT: Weiße Fleischsorten, Braten und erste Gänge mit Fleischsauce
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Italien
Konrad Oberhofer. Piazza Municipio, 7, 39040 Termeno (BZ)
Der Riesling ist eine edle Rebsorte deutschen Ursprungs, die ihren Ursprung an den Ufern des Rheins hat. Seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wird er aber auch in Südtirol erfolgreich angebaut, wo das Klima ebenso kühl ist und seine Wurzeln in den an wertvollen Mineralien reichen Verbundböden versinken können. Die Technik der Weinherstellung ist in der schönen Südtiroler Kellerei immer die gleiche. Nach einer sorgfältigen Lese werden die besten Trauben in den Keller gebracht, wo sie leicht gepresst werden, wobei die Schalen vor dem Pressen etwa 8 Stunden lang mit dem Most in Kontakt bleiben. Der Most wird dann durch natürliche Ausfällung von den Rückständen getrennt und bei kontrollierter Temperatur vergoren. Von hellgelber Farbe mit grünlichen Reflexen, fruchtig am Gaumen, mit Noten von Pfirsich und Aprikose und einem frischen Abgang dank seiner ausgewogenen Säure. Er passt hervorragend zu weißem Fleisch, Braten und ersten Gängen mit Fleischsaucen.
Konrad Oberhofer war ein Winzer, der Pionierarbeit leistete. Er erkannte das Potenzial seiner Weinberge und begann, die Trauben der einzelnen Weingüter getrennt zu vinifizieren, um die Qualität seiner Weine zu steigern. Diese moderne Vision brachte ihn bald dazu, den Verkauf von Fasswein aufzugeben und sich für die Vermarktung in Flaschen zu entscheiden. Heute führt Martin Foradori mit der gleichen Beharrlichkeit und Leidenschaft wie damals den Staffelstab seines Großvaters Konrad weiter, indem er Trauben aus den wertvollen Weinbergen Südtirols auswählt und vinifiziert, um die historische Tradition seiner Familie und ihrer weltberühmten Weine fortzuführen. Während früher die Schiava, eine einheimische Rebsorte, den Markt beherrschte, sind es heute andere Sorten wie der ebenfalls einheimische Lagrein und der edle Pinot Noir. Dazu gehören Gewürztraminer, Weißburgunder, Sauvignon und Müller Thurgau.
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