Dinner Mit Frescobaldi

Wir befinden uns östlich von Florenz, die Apenninen bilden den natürlichen Rahmen. Und genau hier ist das Landgut Tenuta di Pomino, das bis auf das Jahr 1500 zurückgeht. An diesem magischen Ort haben die Weinberge einen einzigartigen Boden, dank auch ihrer leichten Erhebung, die sie zu den höchsten in der Toskana macht, so genießen sie ein frisches und windiges Mikroklima. Hier werden Chardonnay und Pinto Bianco geschickt verarbeitet, um den klassischsten aller Weine zum Leben zu erwecken, den Pomino Bianco, ein Meister an Eleganz dank einer ausgewogenen Lagerung im Barrique. Im Glas hat er eine schöne intensive strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase fruchtige Düfte, nach Zitrus- und tropikalischen Früchten. Im Mund ist er mineralisch, frisch und langanhaltend.

Es gibt eine Ecke des Chianti, östlich von Florenz, wo der Sangiovese vor dem edlen Pinot Noir abdanken muss. Wir befinden uns auf dem Landgut Pomino, das auf das Jahr 1500 zurückgeht und der Familie Frescobaldi gehört. An diesem magischen Ort genießen die Weinberge einzigartige Bedingungen, dank einer leichten Erhebung und einem kühlen, luftigen Mikroklima. Der Pomino Nero ist die toskanische Interpretation eines eleganten internationalen Weins. Leuchtendes Rubinrot mit hellen Granattönen, in der Nase zeigen sich Noten von kleinen roten und schwarzen Früchten. Himbeere, Walderdbeere, schwarze Kirsche, Heidelbeere und Brombeere vermischen sich mit einer zarten Würze, die an Zimt, Sternanis und weißen Pfeffer erinnert. Dann Erinnerungen an die Röstung aufgrund von 15 Monaten und mehr in Holz, Tabak und Kaffee verbracht. Im Mund ist er frisch, gut ausbalanciert, mit einer schönen geschmacklich-olfaktorischen Korrespondenz. Elegant und samtig, mit seidigen Tanninen und einem langen Abgang.

Die Flasche signalisiert Wichtigkeit und könnte ins Irrlicht führen. Eigentlich ist der Ali è von Frescobaldi ein Meisterstück an Eleganz und Trinkbarkeit. Der richtige Wein, um einen angenehmen Abend zu begleiten, vom Aperitif bis zum Abendessen (am besten mit Blick aufs Meer). Er entsteht aus einer geschickten Verarbeitung der Rebsorten Syrah und Vermentino, dieser Roséwein mit der zarten Farbe wird für seine Zitronennoten, die ihn von Anfang an charakterisieren und für seine ausgeprägte Schmackhaftigkeit, die ihn zum perfekten Begleiter auch für würzige Gerichte machen, geschätzt. Er wird im Stahlfass verfeinert, um die charakteristischen Noten der beiden Varietäten hervorzuheben, das ist die typische Flasche, die viel zu schnell leer wird und die lauthals nach einer zweiten Gelegenheit ruft.