Wenn Sie einen Fuß in den roten Sand von Dorilli setzen, kehren Sie mit ziegelroten Schuhen und einer Nase voller Kirschduft nach Hause zurück: Das ist der erste Vorgeschmack, ohne Glas, auf den Cerasuolo di Vittoria DOCG von Planeta. Das Weingut liegt zwischen dem Meer und den Iblei-Bergen in der Gemeinde Acate. Hier besteht der Boden fast ausschließlich aus leichtem rotem Sand mit einer wertvollen 90 cm dicken Tuffschicht, die die Feuchtigkeit speichert. Die Sommerhitze wird auf natürliche Weise durch eine konstante Brise gemildert, die die Trauben kühl hält. Seit 2005 ist der Cerasuolo di Vittoria der einzige DOCG-Wein in ganz Sizilien, ein Siegel, das begrenzte Erträge und genaue Anteile der autochthonen Rebsorten vorschreibt und so eine unnachahmliche Identität bewahrt. Planeta hält sich an die Vorschriften mit einem SOStain-zertifizierten biologischen Ansatz und setzt auf aromatische Reinheit und Nachhaltigkeit. Die Cuvée ist klassisch: 60 % Nero d'Avola und 40 % Frappato. Der erste Traube verleiht dem Wein Frucht, feine Tannine und eine balsamische Note. Der zweite Traube fügt Himbeersaftigkeit und eine leichte Würze hinzu, wie ein Hauch von rosa Pfeffer. Zusammen bilden sie ein harmonisches Paar. Die Trauben werden Ende September geerntet, gekühlt, gepresst und in 114-170-Hektoliter-Edelstahltanks gefüllt. So beginnt die alkoholische Gärung, gefolgt von einer 13-15-tägigen Mazeration. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung und der Ausbau, ebenfalls in Edelstahltanks, bis zur Abfüllung im Juli. Im Glas ist er rubinrot mit kirschroten Reflexen. Die Nase erinnert an Marsala-Erdbeeren, Granatapfel, Maulbeere und orientalische Noten von Koriander und Sandelholz. Am Gaumen ist er geschmeidig. Schwarze Kirsche und Johannisbrot kommen sofort zum Ausdruck, mit seidigen Tanninen und einem würzigen Abgang, der auch Noten von schwarzem Pfeffer erinnert.