Vittoria DOC Frappato von Planeta, ein Rotwein, der leicht tanninhaltig, aber mit kräftigem Charakter ist. Wir befinden uns in Acate, 70 Meter über dem Meeresspiegel. Feine Sanddünen liegen auf einer Tuffsteinbank, die wie ein Schwamm die Feuchtigkeit für die trockensten Monate speichert. Die Temperaturschwankungen sind nicht so groß wie in den hohen Bergen, aber die salzige Brise streichelt die Rebzeilen und hält die Trauben gesund. Auf dem Land stehen noch die „case cubane”, kleine Steinhütten, die im 19. Jahrhundert von Landarbeitern aus Trockenstein gebaut wurden: winzige Festungen gegen die Hitze, die heute die gepflegten Bio-Weinberge bewachen. 100 % Frappato, hier verleihen die spärlichen Trauben und die dünne Schale einzigartige blumige Aromen, während der Sand seidige Tannine begünstigt. Die Reben werden an Spalieren angebaut, mit hoher Dichte und geringen Erträgen. Die Lese erfolgt manuell in Kühlkisten. Im Weinkeller beginnt die Verarbeitung mit einer sanften Entrappung und der Gärung in Stahlbehältern. Nach 7-8 Tagen Gärung und 10-13 Tagen Mazeration folgt die malolaktische Gärung und die Reifung, ebenfalls in Stahlbehältern, bis zur Abfüllung. Leuchtend rubinrot mit violetten Reflexen, in der Nase erinnert er deutlich an Hagebutte, kandierte Veilchen und einen Hauch von Rauch. Dann Himbeere, Granatapfel und Zitronenthymian. Am Gaumen ist er lebhaft, mit einem frischen und knackigen Auftakt von Walderdbeeren. Die Tannine sind sehr fein, während der salzig-balsamische Abgang den Mund sauber hinterlässt. Er sollte jung getrunken werden, kann aber problemlos 3-4 Jahre im Keller reifen. Zu Tisch passt er zu Spaghetti all'Amatriciana, wo die Säure der Tomaten durch die Frische des Frappato ausgeglichen wird, oder zu einem leckeren Cheeseburger mit karamellisierten Zwiebeln.