"Pro Nobis" Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG Riserva 2020

Pro Nobis ist ein Ruchè di Castagnole Monferrato. Er wird von Sant'Agata aus einer Auswahl von Trauben hergestellt, die in den ältesten und am besten exponierten Weinbergen geerntet werden, wo die natürliche Auslese die Produktion verbessert hat. Aber das ist noch nicht genug. Die Trauben werden auch sorgfältig sortiert, um sicherzustellen, dass nur die besten Trauben für die Herstellung dieses wertvollen Crùs verwendet werden. Nach der Gärung bleibt der Wein lange Zeit in Kontakt mit den Schalen, wobei er sich mit Tanninen und Geruchsstoffen anreichert, und wird dann nach einer mindestens einjährigen Reifung in großen Holzfässern in Flaschen abgefüllt. Das Ergebnis ist ein Wein mit großem Charakter, der "jenseits jeder schriftlichen oder erzählten Beschreibung" bleibt, wie es auf der Website des Herstellers heißt. Dieser Wein zeichnet sich durch eine angenehme Würze aus und passt gut zu aromatischen Gerichten. Hervorragend in Kombination mit Wild oder mit im selben Wein geschmortem Fleisch.