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Was: Von Pflanzen, die im Durchschnitt über 30 Jahre alt sind
WARUM: Für seinen angenehm runden und weichen Geschmack
PERFEKT MIT: Pikante erste Gänge der lateinischen Küche, Abbacchio und Käse
Prämierter
Luca Maroni
Was: Von Pflanzen, die im Durchschnitt über 30 Jahre alt sind
WARUM: Für seinen angenehm runden und weichen Geschmack
PERFEKT MIT: Pikante erste Gänge der lateinischen Küche, Abbacchio und Käse
Italien
Castel de Paolis, Via Val de Paolis snc, 00046 Grottaferrata ( Roma)
Wenn man an Latium denkt, kommt einem sofort der berühmteste Wein der Region in den Sinn, der Frascati, in diesem Fall in der Version Superiore, DOCG. Dies wird von Castel de Paolis angeboten, einem der historischen Orte der Region, der es seit 1994 für seine zahlreichen Liebhaber anbietet. Malvasia del Lazio, Trebbiano Giallo, Bombino und Bellone sind in diesem Fall die Bestandteile der Mischung. Die Trauben werden in den Weinbergen der Weinkellerei geerntet, die sich in einer Hügellandschaft auf einer Höhe von etwa 250 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Der Boden hier ist vulkanischen Ursprungs, die Pflanzen sind im Durchschnitt über 30 Jahre alt. Die Weinbereitung findet in temperaturkontrollierten Stahltanks statt, ebenso wie die Reifung vor der Abfüllung. Goldgelb, in der Nase intensiv fruchtig und mineralisch, mit bemerkenswertem Nachhall. Dann exotische und weiße Früchte. Im Mund ist er angenehm rund und weich, würzig und von einem schönen Körper geprägt. Die lange aromatische Persistenz macht diesen Weißwein zu einem idealen Begleiter für die würzigen ersten Gänge der lateinischen Küche. Er passt auch gut zu Abbacchio und Käse.
Die Castelli Romani und insbesondere das Gebiet von Grottaferrata bieten mit ihrer Höhe von 270 Metern über dem Meeresspiegel, der richtigen Entfernung zur Küste des Tyrrhenischen Meeres und dem vulkanischen Boden in Verbindung mit einem Klima, das zu den mildesten und angenehmsten Italiens zählt, ideale Bedingungen für die Erzeugung von Qualitätsweinen. Davon sind die Mitglieder der Familie Santarelli überzeugt, die seit Anfang der siebziger Jahre aus purer Leidenschaft und Liebe zum Land kleine Parzellen erwarben, die fast vollständig mit Reben bepflanzt waren. Bis Mitte der 1980er Jahre wurden die erzeugten Trauben jedoch an die örtlichen Weinkellereien geliefert. Im Jahr 1985 wurde dann dank des Treffens zwischen Giulio Santarelli und Professor Attilio Scienza die Entscheidung getroffen, eine neue Weinkellerei mit dem Namen Castel De Paolis zu gründen, um große Weine aus diesem Gebiet zu produzieren. Der Name leitet sich von einer alten Burg aus dem Mittelalter ab, die ihrerseits auf Ruinen aus der Römerzeit steht. Noch heute wird im Keller der Kellerei die kostbare "Cisterna Romana" verwendet, in der die Barriques mit den großen Rotweinen zur Reifung gelagert werden.
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Lazio 
