Wenn man Ihnen sagen würde, dass einer der Pioniere der klassischen Methode im Elsass derselbe ist, der heute diesen Schaumwein herstellt, würden Sie das glauben? Genau so ist es. Die Geschichte des Crémant d'Alsace ist untrennbar mit der Familie Dopff verbunden, insbesondere mit Julien Dopff, der um 1900 als Erster die berühmte Methode der Flaschengärung erfolgreich auf elsässische Weine anwandte und damit eine Tradition von Schaumweinen höchster Qualität begründete. Der Crémant d'Alsace Cuvée Prestige Brut von Dopff & Irion ist das direkte Ergebnis dieses historischen Erbes, ein Juwel von Eleganz und Frische. Wir befinden uns im pulsierenden Herzen des elsässischen Weinbaus, in Riquewihr, dem mittelalterlichen Dorf, das vom historischen Château, dem Sitz des Hauses Dopff & Irion, dominiert wird. Dieses Gebiet, geschützt durch die Vogesen, genießt ein kontinentales, trockenes und sonniges Klima, ideal für eine langsame und allmähliche Reifung der Trauben, wobei deren Säure erhalten bleibt, ein entscheidendes Element für den Erfolg eines großartigen Schaumweins. Dieser Schaumwein ist das Ergebnis einer gekonnten Assemblage: eine Mischung aus Pinot Blanc (48 %), Auxerrois (48 %) und einem kleinen Anteil Chardonnay (4 %). Der Pinot Blanc verleiht Struktur und Frische, der Auxerrois sorgt für Weichheit und umhüllende Aromen, während der Chardonnay einen Hauch von Eleganz und Langlebigkeit beisteuert. Die Verbindung dieser drei Rebsorten schafft eine Cuvée von großer Ausgewogenheit und Tiefe. Während sich viele Schaumweine mit minimaler Reifung begnügen, legt die Cuvée Prestige die Messlatte höher. Ihre Fülle und Komplexität resultieren aus einer langsamen Reifung von über 24 Monaten in Kontakt mit Hefen. Diese lange Reifung, die weit über die Mindestanforderungen hinausgeht, ist der Schlüssel zur Entwicklung der raffinierten und komplexen Noten, die für einen hochwertigen Schaumwein typisch sind. In der Nase ist er intensiv und umhüllend. Es stechen die klassischen Hefenoten hervor, die sich mit Quittenaromen und einer faszinierenden Palette edler Kräuter und Gewürze vermischen, mit Anklängen an Estragon, Zimt und Safran. Am Gaumen zeigt er sich elegant und vollmundig, mit einer bemerkenswerten Persistenz und einer gut integrierten Säure. Es ist ein vielseitiger Schaumwein, ideal für ein ganzes Menü.