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Was: Ribolla Gialla-Schaumwein, hergestellt mit dem berühmten "Metodo Collavini".
WARUM: Für alle, die eine echte Alternative zum üblichen Sekt suchen
PERFEKT MIT: Volle Mahlzeit
Prämierter
Gambero rosso
Bibenda
Veronelli
Was: Ribolla Gialla-Schaumwein, hergestellt mit dem berühmten "Metodo Collavini".
WARUM: Für alle, die eine echte Alternative zum üblichen Sekt suchen
PERFEKT MIT: Volle Mahlzeit
Hergestellt in Italien
Abgefüllt von Eugenio Collavini Viticoltori - Corno di Rosazzo - Italien
4 Grappoli
Dies ist nicht einfach ein Wein aus dem Keller von Eugenio Collavini. Dies ist das eigentliche Symbol der friaulischen Weinkellerei. Das Produkt, das viele Winzer inspiriert hat, in der Hoffnung, eine gültige "territoriale" Alternative zum Prosecco zu finden. Er wird aus reinen Ribolla Gialla-Trauben hergestellt, die sorgfältig ausgewählt werden, um die Aromatik und Frische zu bewahren, aber vor allem mit dem sogenannten "Metodo Collavini" transformiert werden. Nach einer ersten Gärung, teils in Stahl und teils in Barriques, wird der Grundwein in großen horizontalen Autoklaven erneut vergoren. Am Ende dieser zweiten Gärung wird der Wein jedoch nicht sofort in Flaschen abgefüllt, sondern setzt seine Reifung "sur lie", d.h. auf der eigenen edlen Hefe, für einen Zeitraum von "niemals weniger als 30 Mondzyklen" fort. Zu diesem Zeitpunkt sind mindestens weitere 12 Monate in der Flasche notwendig, um den langen Reifeprozess abzuschließen. Hervorragend als Aperitif, ist Ribolla Brut äußerst vielseitig und für tausend Gelegenheiten geeignet. Auch für die ganze Mahlzeit, richtig gepaart mit delikaten Fisch- oder Schalentiergerichten.
Collavini ist ein historisches, familiengeführtes Unternehmen im Friaul. Aber gleichzeitig mit einem internationalen und innovativen Geist. Wir befinden uns in Corno di Rosazzo, zwischen den Hügeln der DOC-Gebiete Collio und Colli Orientali del Friuli. Hier bietet Collavini eine große Auswahl an Weinen, mit und ohne Kohlensäure, die von einheimischen und internationalen Rebsorten stammen. Obwohl die Sorte, die das Unternehmen am meisten repräsentiert, zweifelsohne der Ribolla Gialla ist. Denn seit 1979 bietet Collavini, dank der glücklichen Intuition seines Gründers Manlio (Collavini), ihn in einer interessanten prickelnden Version an. Und dazu wurde nach jahrelangen Experimenten eine originelle Methode der Schaumweinherstellung entwickelt, die die Martinotti-Charmat-Methode mit Zeiten und Techniken kombiniert, die dem Metodo Classico vorbehalten sind. Dies ist das "Metodo Collavini". Heute kann das Unternehmen auf eine Rebfläche von rund 170 Hektar zählen, aus der es etwa eineinhalb Millionen Flaschen produziert. Und von diesen werden immer noch 200.000 aus Ribolla Gialla hergestellt.
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Friaul-Julisch Venetien 
