Die Herkunftsregion ist die richtige Region. Wir befinden uns im Norden des Burgunds, wo der Pinot Noir, der in diesem Fall in Reinkultur vinifiziert wird, die Grundlage für einige der außergewöhnlichsten Weine der Welt bildet. In diesem speziellen Fall handelt es sich um einen raffinierten Crémant de Bourgogne, Blanc des Noir und Brut, der von einem der renommiertesten Namen der Region, André Delorme, vorgeschlagen wurde. Dieser Schaumwein wird aus sorgfältig ausgewählten Trauben hergestellt und reift nicht weniger als 18 Monate in der Flasche, bevor er degorgiert - oder degorgiert, wie die Puristen zu sagen pflegen - und auf den Markt gebracht wird. Im Glas entdeckt man einen Wein, der sich durch eine feine Perlage auszeichnet, die ununterbrochen zur Oberfläche hin ansteigt und seine Farbe noch brillanter werden lässt. In der Nase zeigt sich ein sehr ausdrucksstarker Wein mit subtilen Noten von roten Früchten und einem Hauch von kandierten Früchten. Im Mund hingegen besticht er durch die perfekte Ausgewogenheit all seiner Komponenten. Zwischen frischen Früchten und Brotkruste weiß dieser Schaumwein immer wieder zu gefallen. Als schmackhafte Zwischenmahlzeit eignet sich auch eine einfache Scheibe guter Salami. Aber auf dem Tisch braucht es die richtige Kombination. Delikat, aber nicht zu viel, ob Fisch oder weißes Fleisch.