"Natusia" Spumante Metodo Classico Piemonte DOC 2021

Der Natusia, Piemont DOC Metodo Classico, ist einer der guten Schaumweine der Weinkellerei Colombo. Die zu 60 % aus Pinot Noir und zu 40 % aus Chardonnay bestehenden Trauben werden in kleinen Kisten von Hand geerntet und stammen ausschließlich aus den Weinbergen des Unternehmens in Bubbio in der Provinz Asti. Nach der Ernte werden die Trauben in den Keller gebracht, wo sie einer sehr sanften Pressung unterzogen werden. Der beste Most wird dann einer statischen Klärung unterzogen, gefolgt von einer temperaturkontrollierten alkoholischen Gärung in Edelstahltanks. Die Schaumbildung hingegen erfolgt nach der Metodo Classico mit anschließender Reifung auf der Hefe für mindestens 12 Monate. Die Farbe ist strohgelb mit grünen Reflexen, die Perlage ist fein, dicht und anhaltend. In der Nase entfaltet sich ein feines und komplexes Bouquet mit blumigen und weißfleischigen Fruchtaromen. Dann Mandel und Akazienhonig. Am Gaumen ist er elegant, schmackhaft, mineralisch und harmonisch strukturiert, mit großer Ausgewogenheit und ausgezeichnetem Abgang.